Santenay Gravité 2016
Domaine Anne-Marie et Jean-Marc Vincent

Fruit de l'imagination exceptionnelle de Jean-Marc Vincent, cette cuvée Gravité est devenue la crème des crèmes des rouges du domaine, un genre de super premier cru maison qui depuis sa création en 2012 est devenu dans les grands millésimes, un des rouges les plus fascinants de toute la Côte-de-Beaune. En isolant les plus beaux raisins de ses 3 Premiers Crus (Passetemps 20%, Gravières 20%, Hâtes 40%) Jean-Marc Vincent a vinifié cette cuvée en fût ouvert de chez Stéphane Chassin. Pas de pigeage, mais juste une extraction par "gravité", et de longs élevages pour sublimer l'ensemble. Résultat : un rouge somptueux, à la matière divine, qui grâce à des taux de SO2 baissés dans les derniers millésimes, déborde de générosité aromatique et tactile. Attendue 3 ans dans une bonne cave, c'est la quille qui dans une série de grands Bourgognes servis à l'aveugle, viendra pulvériser un bon paquet d'étiquettes bien plus prétentieuses !

Amateurs de vins rares, vibrants et riches en anecdotes, cette bouteille est faite pour vous. 1200 bouteilles sont produites en moyenne de cette merveille et 36 sont réservées pour Chais d'oeuvre... Si vous êtes du genre curieux, fondu de grands Bourgognes et un poil patient (2-3 ans) alors faites vite, je connais une poignée de membres qui tueraient pour ces quelques bouteilles de Gravité, car les 2012 et 2013 les ont piqué à vie !