Santenay Les Cornières 2023
Domaine Caroline Morey

« Le 31 juillet n'est probablement pas le meilleur jour pour disserter sur les élevages de Caroline Morey. Beaucoup d'entre vous sont en train de boucler les valises, de préparer les vacances ou de regarder la météo plutôt que les allocations de leur cave. Alors faisons simple : si vous aimez les grands blancs de Bourgogne, ne laissez surtout pas passer cette offre. »

Chers membres passionnés,

Vous êtes nombreux à suivre avec passion les vins de Caroline Morey, et vous avez bien raison ! Elle fait partie de ces vigneronnes qui, dès 2016, nous ont fait chavirer par la finesse de leurs élevages, et dont les vins vieillissent admirablement. J’ai très souvent servi en masterclass à l’Atelier des Vergers 2017 qui ont littéralement renversé les membres présents à ces sessions… C’est, à mon sens, avec les vins de Thierry Pillot, une des griffes les plus fines que l’on trouve actuellement sur Chassagne.

Aujourd’hui, nous vous ouvrons les portes de la gamme sur 2023 : un très beau millésime dans les deux couleurs, qui conjugue gourmandise et lâcher-prise. Les vins sont lisibles, fidèles à leurs terroirs, mûrs mais jamais solaires.

Vous retrouverez en blanc le Santenay Les Cornières, qui rappelle combien Santenay peut aussi produire des blancs de très haut niveau. Ceux de Jean-Marc Vincent restent ma référence absolue, mais là, j’avoue que ce village est déjà sublime.

Le Chassagne-Montrachet Chambrées joue une partition florale, avec plus d’étoffe et une finale de bouche ciselée par la craie. C’est une merveille, qui offre un superbe compromis prix-complexité.

Les deux premiers crus racontent ensuite deux visages de l'appellation : Les Vergers, tendu, vibrant, salivant, affiche ce travail subtil des élevages en 350 litres, avec une trame fuselée et délicate ; Les Chaumées, plus ample, plus enveloppant, ne perd pas l’élégance du style, mais se montre plus dense en cœur de bouche.

Et puis il y a le Criots-Bâtard-Montrachet, juste monumental. J’ai encore ouvert un 2018 récemment, c’était juste sensationnel. Je vous souhaite de pouvoir en ouvrir un un jour, à 8-10 ans de maturité, c’est, à mon sens, l’un des plus grands blancs signés sur ce climat de légende.

Les rouges méritent tout autant votre attention. Le Chassagne Village est une merveille d'infusion, le Santenay 1er Cru La Comme apporte une dimension plus terrienne et épicée, mais posée sur un jus très délicat pour Santenay. Le Beaune Grèves est peut-être le plus spectaculaire de la série : un pinot d'une finesse incroyable, tout en pétales, épices douces et fruits rouges croquants. Une forme de « thé » de pinot noir, livré en puissance diffuse !

Cette collection est d'abord une formidable occasion de mesurer à quel point Caroline Morey s'est installée parmi les très grandes signatures de la Côte de Beaune, et nous sommes fiers de vous les proposer ce midi.

J’ajouterai que ces 2023 méritent votre attention pour une raison très simple : les 2024 seront rarissimes. Les rendements catastrophiques de l'an dernier vont considérablement réduire les disponibilités, et il faudra sans doute s'armer de patience avant de retrouver une telle profondeur de gamme au domaine.

Enfin, cette sortie volontairement décalée est un vrai luxe. Caroline refuse de céder à la course au calendrier et ne commercialise ses vins que lorsqu'ils commencent à révéler leur personnalité. Une philosophie devenue rare en Bourgogne... et une excellente raison de faire un peu de place dans votre cave avant de partir en vacances.