Saumur Le Gory 2019
Château Yvonne

Un métronome de plaisir et des blancs juste incontournables de l’appellation ! J’invite tous les passionnés de vins de terroir et de grands chenins à partir à la rencontre de Mathieu Vallée, l’auteur qui redonne au Château Yvonne sur Saumur, son lustre du passé. Créé dans les années 90 par l’épouse de Charly Foucault, ce superbe domaine a connu dans la veine du Clos Rougeard, une superbe époque puis quelques passages plus difficiles. Il revient depuis 2014 au grand gallop sur l’offre ligérienne, avec à sa tête, un des viticulteurs surdoué et très sensible. Ma visite au domaine en mars 2021 n’a fait que confirmer mes impressions : Mathieu Vallée arrive au sommet de son art et ça devient MAGNIFIQUE ! Après un rapide tour de vignes, où j’ai pu m’immiscer dans les différents terroirs de l’appellation et comprendre leurs différences géologiques, nous avons attaqué la série de vins de la gamme, qui pour la plupart, touchent au génie ! Dans les blancs, qui se distinguent en deux cuvées (Saumur blanc et Saumur Gory), on retrouve d’abord de grands millésimes (2019 et 2020). Mathieu me disait n’avoir jamais vendangé des chenins aussi tôt et fait le choix d’une vinification pour 20% en grès (dans de petits œufs), qui épurent les matières denses et savoureuses imposées par ces millésimes chauds. Le reste fermente sous bois dans la magnifique cave en tuffeau du domaine ! Dans le verre, c’est une symphonie de grands chenins sur Saumur qui s’exprime, avec d’un côté, le charme aromatique sur le nèfle, le coing, les herbes aromatiques ; puis une dimension calcaire évidente, crayeuse, sapide, qui tranche avec panache un volume conséquent. La rétro-olfaction sur les fruits de vergers et les fruits à coque vous donne le coup de grâce. L’ensemble est long, intense et aérien à la fois, c’est le genre de bouteille qui ne vous lasse jamais ! Juste mortel !

Parmi les MUST HAVE de la région, il y a forcément les vins de Mathieu Vallée, un domaine couronné par 2 étoiles RVF et encensé par ses voisins ou amis vignerons. Assurément, il fait partie des plus grands du moment et nous sommes fiers de vous présenter ce soir, tous ses trésors ! Ceux qui ont déjà eu la chance d’y goûter, seront sous le charme du très charnel millésime 2020. Pour ceux qui découvrent, cochez vite cette case, ainsi que le somptueux Gory 2019. Vous vous en rappellerez longtemps !