Savennières Fidès 2020
Domaine Eric Morgat

« Un nouveau chai qui forge les grandes différences et qui confère plus de précision aux grands vins du domaine ! Fidès intègre en 2020 le légendaire Clos Serteaux du domaine qui jouxte la Coulée de Serrant. Elle passe dans une autre catégorie avec ce tirage 2020 qui sera collector ! »

Chers membres passionnés,
Voici un flacon de l’offre ligérienne, qui devrait marquer au fer rouge l’esprit des passionnés de grands Savennières !

Éric Morgat, présent en 2024 à une grande dégustation à Paris, nous a fait découvrir en avant-première ses extraordinaires cuvées de 2020 : Lithus et Fidès qui, très sincèrement, n’ont jamais été aussi grandes qu’aujourd’hui !
La raison de cette progression spectaculaire est assurément ce nouveau chai qui, dixit Éric, permet un gain de précision qui fait toute la différence. Les cuves de débourbage à température contrôlée sont là pour affiner et étirer les matières. Les jus sont plus lumineux, plus frais en sensation. Les amertumes de bouche sont moins prononcées, on gagne, sur les deux cuvées, en dimension !

Fidès intègre dans ce millésime le fameux Clos Serteaux, une parcelle qui jouxte la Coulée de Serrant et qui propose, en sous-sol, des dalles de schistes gréseux où les vignes plongent profondément. La parcelle est orientée sud-est, sur un coteau qui est toujours venté. On y forge donc des vins d’une exceptionnelle maturité et concentration, contrastés par énormément de fraîcheur. Alors un tel athlète, assemblé aux parcelles historiques de Fidès, c’est donner à la cuvée une petite cape dans le dos !
Dans le verre, c’est un vin qui affiche une complexité folle : grande maturité, grande fraîcheur, puissance ébouriffante, des notes de poire, de coing qui passent sur un fond de miel, puis aux fines notes d’élevage. La finale s’éternise sur des décoctions de plantes, avec une pointe racinaire et les notes fumées du schiste. Une quille hallucinante en dégustation !

Vous retrouverez aussi quelques 2018, remarquables de complexité aujourd’hui, et d’ouverture. Nous en avons servi beaucoup en soirées « Live » chez Chais d’œuvre, et il chante dans le verre !

Lithus 2020 les accompagne, c’est le nec plus ultra du domaine, mais une cuvée qui à l’instar d’une Roche aux Moines, nécessite au moins 5-7 ans de bouteille pour s’ouvrir. Voyez là comme une énorme bombe à retardement !

La Croisée des chenins est un assemblage de toutes les cuvées sur 2017, millésime sacrifié par le gel. Sans pouvoir rivaliser avec les autres cuvées du domaine, c’est un vin déjà très complexe, qui vous donnera tout, et tout de suite !

Un Savennières peut-il coûter aussi cher qu’un Chassagne Premier Cru ?
À cette question, chacun ira de ses propres commentaires.

À mon sens, les grands terroirs de Savennières méritent d’être valorisés comme de grands Bourgogne. Ils vieillissent avec panache, sont d’immenses partenaires de table, et surtout, ils naissent sur des mouchoirs de poche qui limitent les volumes produits.

Dans ces Fidès 2020 et 2018, on parle de tirages limités et de l'un des trois plus grands noms de la région… Chacun jugera selon ses repères mais moi, perso, j’ai autant d’admiration pour ces cuvées que pour un Chassagne ou un Puligny Premier Cru !