Savennières Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau

Sur ce genre de terroirs, la clef de la magie, c’est le temps en bouteille ! Hier soir, lors de la 5ème masterclass autour des vins d’Emmanuel Reynaud, l’une des questions qui s’est posée en introduction de cette soirée a été : quel est le point commun entre un Clos Rougeard, un Unico de Vega Sicilia et un Rayas... ? Les réponses ont fusé, avec parfois différentes visions. Mais la vraie réponse, celle qui fait toute la nuance, c’est LE TEMPS ! Aucun de ces vins de légende n’est en effet vendu avant l’aube de sa maturité, et c’est peut être là que les très grands vins puisent toute leur magie ! Chez Damien Laureau, vigneron iconique de Savennières, nous vous avions présenté il y a quelques années son « Bel Ouvrage » comme une des pierres angulaires des grands vins de Savennières, tout en vous mettant en garde : attendez les et vous serez récompensés ! 5 ans plus tard, nous sommes très heureux de vous proposer à nouveau une poignée de bouteille de deux millésimes de cette cuvée. Deux très belles vendanges dont les vins livrent aujourd’hui une partition intense et émouvante ! Pour ceux qui découvrent, le Bel Ouvrage naît de vieux chenins sur terroirs de rhyolites (roche magmatique) qui donnent un souffle et une puissance minérale hors norme aux vins du domaine. C’est en quelque sorte, une version ligérienne d’un grand Meursault qui conjugue avec les codes du chenin un contraste saisissant entre crémeux, fraîcheur acidulée et minéralité fumée. Aromatiquement, on passe du miel d'acacia au coing, puis aux plantes en infusion et en finale par une patine ultra smart des fûts Damy (bourguignons). Entre 2015 et 2016, vous avez deux grandes réussites : le 2015 joue la carte du confort, du gras sec, du volume généreux sans pour autant manquer de tonus. Sa texture envoûte, impossible d’y résister une seconde. Dans les 2016, je vous le disais dans un autre commentaire, les choix de vendanges plus précoces ont tendu un peu plus l’arc aromatique de Savennières. Plus près de la roche mère, plus tendu en bouche, c’est un vin qui est immensément plus minéral que le 2015. On joue ici sur les mêmes teintes que le 2015, mais l’ensemble est plus dynamique, plus salivant. Bref, deux millésimes de Bel Ouvrage qui portent haut et fort les couleurs des grands terroirs de Savennières et qui prouvent surtout qu’en matière de grands vins, le véritable salut, c’est le temps !

Sublime alternative à de grands Bourgognes blancs, ces Savennières trouveront leur place dans votre cave aux côtés des grands blancs de gastronomie. Saint-Joseph ou grands Meursault n'ont qu'à bien se tenir car si cette cuvée est sublime aujourd'hui, elle a encore, pour ces deux beaux millésimes, 5 à 7 belles années devant elle ! A cet âge, ça truffe, ça tire sur de fines touches de caramel d’agrumes avec des infusions de plantes, et du miel... C’est à se shooter ! Le petit plus de ces quelques bouteilles : leur conservation juste parfaite puisque les vins n’ont jamais quitté le domaine jusqu’alors ! Une autre clef pour des plaisirs intenses !