Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2020
Domaine Bruno Clair

« Dans mon top 3 de la dégustation des domaines familiaux en avril dernier, une adresse au top de sa forme ! » Chers Burgundy lovers, la vente de ce samedi n’est pas franchement un domaine découverte ou une pépite sortie de nulle part. Mais plutôt une confirmation des ressentis de plus en plus savoureux chez ce domaine célèbre de Côte de Nuits. En 2022, lors du salon des domaines familiaux qui a lieu chaque année au Pavillon Ledoyen, j'ai été marqué par les 2019 présentés par le domaine et en garde un souvenir assez ému. Pourtant, les voisins s’appelaient Méo, De Montille, Mugneret Gibourg, Trapet, Rousseau ou Roumier...Du très lourd quoi. Pour étayer ces ressentis, il faut comprendre le style et l’équation que propose le domaine : des pinots juteux, égrappés pour la plupart, au fruité intense mais sans extraction exagérée. Jeune, ça pinote fort, ça claque la cerise comme dirait Mathieu. Vous retrouverez donc ce style, boosté par un millésime intense : 2020. Il combine comme vous le savez une intensité aromatique supérieure aux 2019 et des bouches plus contrastées entre maturité et acidité. Ce millésime est grand au domaine mais à attendre un poil plus que les 2019 nés dans une trame assez soyeuse. La série commence avec le Marsannay, fief du domaine qui nous régale dans les Marsannay Grasses Têtes. A l’aveugle, cette cuvée évoque le fruit d’un beau Gevrey village, avec un côté noyau-cerise au charme évident. Donnez-lui 2-3 ans et son corps va livrer un millefeuille plus complexe. Nous sommes heureux de retrouver le Gevrey Village cette année, nous l’avions perdu de vue l’an dernier dans notre allocation. Plus sérieux que le Marsannay, c’est un beau benchmark de l’appellation qui livre dans une trame plus fibreuse, la beauté des pinots du millésime. Il a pris le petit boost de l’été et affiche un fruité plus savoureux que ceux de mes souvenirs, comme les 2017 par exemple. Le Savigny Dominode est, comme toujours, un des top de l’appellation, un vin expansif et peu tannique qui rappelle qu’il n’y a pas que la Côte de Nuits dans la vie. Sa longueur souligne son pedigree en Premier Cru. A 3-4 ans, c’est une quille qui fait mouche à chaque fois ! Sur Morey, vous retrouverez le fameux « Rue de Vergy », haut de coteau derrière le Clos de Tart, avec cette trame minérale qui aiguise les sens. Grosse bouteille, mais qui aura besoin de 5-6 ans pour se dégourdir. N’hésitez pas à goûtez au blanc de ce cru, outsider génial à servir à l’aveugle dans une série de blancs plus célèbres de Côte-de-Beaune, vous verrez que la craie, à fleur de ces terroirs, donnent des blancs de Côte de Nuits remarquables. En parlant des blancs, on a eu quelques Marsannay blanc du domaine, quille conviviale qui exprime le chardonnay sur l’amande et les fleurs blanches. C’est un des meilleurs blancs de l’appellation. Retour à Vosne derrière, dans les Champs Perdrix, ce cru assez haut du coteau, à fleur de roche côté la Tache. Un peu mince dans les années froides, c’est un cru que j’ai toujours apprécié, il n’a jamais été aussi bon qu’aujourd’hui. Ça reste un village mais c’est un Vosne, et on le sent ! Le trio final de cette série est forcément devancé d’un roulement de tambour : Clos Saint-Jacques, légendaire, l’expression sensorielle parfaite de Gevrey (noyau, menthol, pivoine) dont la longueur digne ou parfois supérieure à celle de grands crus. Le domaine les valorise tel quel et ils ont raison. Perso, j’ai ouvert un 2016 avant les fêtes qui pulsait à fond dans le verre ! Très très grosse quille ! Le très racé Bonnes Mares (sur Morey pour cette parcelle) tient son rang, c’est une version sur le minéral à fleur de roche que le domaine opère (1 ha en propriété) et un vin de double détente. Jeune, on peut lire à travers, mais sincèrement, la magie vient à 10 ans. Le Clos de Bèze est la quille impériale de puissance qu’on imagine qui, au prix proposé, doit absolument tenir ses promesses. Arnaud BD, membre fidèle de Chais d’œuvre m’envoyait une photo de ce dernier en me disant : « je prends une cartouche »... Comprend qui voudra, mais effectivement, quand un Clos de Bèze du domaine atteint 10-15 ans, tout le monde se tait et applaudit !

« Profitez bien des quelques 2019 et 2020 que nous avons en stock car en 2021, ça sera beaucoup plus difficile d’en trouver ! » Cela fait quelques mois désormais que nous martelons ce message : on va traverser le désert cette année côté Bourgogne et j’invite tous ceux qui vibrent au contact de cette région à saisir ce qu’ils peuvent quand il est encore temps. Côté prix, ça grimpe au domaine comme partout dans la région, mais si vous ne faites pas de fixation sur le Clos de Bèze ou Bonnes Mares, franchement, ça vaut le coup. Perso, je mise sur le Marsannay pour les beaux jours, sur le Vosne et le Gevrey pour des dîners en famille... Le Clos Saint-Jacques rejoindra mes quilles de collection.