Savigny-lès-Beaune 2023
Domaine Lignier-Michelot

« Savigny concentre autant de talents que de terroirs passionnants… Mais curieusement, personne ne le souligne. Cette appellation me rappelle Saint-Aubin, à la fin des années 90… Discrète certes, mais extraordinaire quand on se penche réellement sur son potentiel !

Chers membres passionnés,

Voici une vente qui s’adresse aux Burgundy lovers du club, qui veulent creuser un peu les appellations niches et savoureuses, comme Savigny-lès-Beaune, une appellation que j’ai commencé à comprendre quand j’ai vraiment pris le temps de l’écouter.

Située au nord de Beaune, dans une petite vallée fraîche qui s’ouvre entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune incarne une Bourgogne de relief (dans la teinte du fruité de ses rouges, toujours plus frais), de finesse et de parfums.
Le vignoble repose sur une mosaïque de sols marno-calcaires, souvent riches en éboulis, avec des expositions variées qui expliquent la grande diversité de structures, mais avec des vins qui… Les coteaux orientés à l’est et au sud-est donnent naissance à des vins droits, floraux, élancés ; ceux plus caillouteux et plus solaires apportent de la profondeur, une structure plus terrienne, parfois épicée. C’est cette pluralité qui fait de Savigny une appellation passionnante à déguster comparativement.

Selon le style de vinification, le pinot noir s’exprime ici avec une élégance naturelle. Moins puissant et strict que les vins de Beaune voisins, et aussi aérien que certains terroirs de Volnay. Aromatiquement, les vins de l’appellation jouent toujours la carte de la fraîcheur, du petit fruit rouge croquant, des notes florales (pivoine, rose séchée, avec un tour de poivre blanc lorsque les vins sont travaillés en vendange entière). Les tanins sont rarement massifs, dessinant des vins au toucher assez soyeux, à la buvabilité évidente.

Les premiers crus, nombreux et bien identifiés, constituent une formidable grille de lecture de l’appellation. Nous les avons concentrés dans cette vente autour de quelques signatures que nous apprécions. Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Commençons par le Savigny de Virgile Lignier-Michelot, vigneron qui égrappe et qui forge des vins au fruité immédiat. Son Savigny village claque sur les petites baies acidulées et les fleurs fraîches, c’est un bon modèle de village de l’appellation !

Les choses sérieuses et plus complexes viennent forcément des premiers crus. J’adore à titre perso la lecture des Dominodes chez Bruno Clair, domaine en pleine forme qui s’est toujours distingué dans cette appellation avec cette cuvée. Ici, le fruit est plus profond, les racines plus ancrées. Le vin n’accueille presque pas de vendange entière, donc on reste sur cette promesse de pinot juteux, mais qui a plus de complexité.

Chez Chandon de Briailles, changement de décor radical, avec un domaine qui travaille tout en grappe entière : Les Saucours est un champ de fleurs, bercé de petites tonalités acidulées (canneberge, agrumes, fraises écrasées). Il imprime le style maison et se livre assez tôt en jeunesse. Les Lavières est une merveille, bien plus complexe en intensité et sur la dimension agrumée-poivrée. Ce vin tire vers le bois de santal, la rose. C’est superbe, mais à attendre quelques années !

Finissons ce voyage avec la proposition de Jane Eyre, micro-domaine né dans la pépinière de Dominique Lafon il y a quelques années. Je vous contais il y a quelques semaines notre visite (vous le retrouverez sur le site) et vantais les mérites de son Savigny d’une évanescence touchante ! Découvrez-le !