Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Lavières œnothèque 2018
Domaine Chandon de Briailles

« Chez Chandon de Briailles, le temps et les millésimes font évoluer les trames, mais les vins restent libres, floraux, infusés… chaque bouteille que j’ouvre se livre comme un parfum. Mention spéciale dans cette vente, au Corton 2017, juste hallucinant en ce moment !

Chers membres passionnés,

Après les grandes émotions de Toscane et du Sud-Ouest d’hier, je vous propose aujourd'hui un retour en Bourgogne, du côté de Savigny, Pernand et Corton, avec l'un des domaines qui m'émeut le plus lorsqu'il s'agit de parler de vendange entière et de biodynamie.

Depuis plus de quinze ans, les vins de François de Nicolay occupent une place à part dans mon imaginaire de dégustateur, car ils m’ont appris à chercher de nouvelles nuances dans les chardonnays et pinots de Bourgogne ; ils m’ont appris à aimer les vins un peu plus libres aussi, que ceux qui ont bercé mes papilles en jeunesse.

Nous retrouvons aujourd’hui les derniers vins du domaine, et quelques œnothèques, pour souligner la beauté des vins lorsqu’ils se patinent doucement. Le voyage commence avec un blanc que j'adore : le Savigny-lès-Beaune Les Saucours 2023. Peu de gens associent spontanément Savigny aux grands blancs, mais cette cuvée possède tout ce que j'aime dans les chardonnays du domaine : des notes de pomme douce, de verveine, d'amande fraîche, de fleurs blanches. Un blanc assez libre dans son expression, qui parlera aux amateurs de vins un peu « nature » dans l’esprit, mais d’une grande précision ! Et si vous vous posez la question, oui, ça vieillit bien, j’ai encore des 2019 à l’atelier, superbes de complexité !

On poursuit avec la jeunesse du Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses 2024. J'ai toujours trouvé que ce terroir possédait quelque chose d'unique sur l’appellation : une combinaison rare entre fraîcheur d'altitude, finesse florale et tension minérale. Les 2024 sont rares au domaine, car vous le savez sûrement, la pression fongique n’a pas fait de cadeaux aux domaines en biodynamie ! Mais vous retrouverez un pinot tout en intensité sur ce premier cru, qui affiche un fruit plus croquant et épicé que les tendres 2023. Donnez-lui 3 ans en cave, et il sera merveilleux !

Côté œnothèques, vous retrouverez le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2018, qui montre aujourd'hui tout ce que ce terroir sait offrir après quelques années de cave : davantage de profondeur, des notes de rose séchée, de fruits rouges confits délicatement, une texture plus enveloppante sans jamais perdre la fraîcheur qui caractérise le domaine.

L'Île des Vergelesses 2018 joue une partition plus terrienne et plus ample. Le vin s'est patiné, les épices douces apparaissent, la bouche gagne en largeur. C'est le visage le plus généreux du cru.

L'Île des Vergelesses 2019 raconte une autre histoire. Plus complet (le millésime est magique), plus énergique, avec un rapport fabuleux entre le fruit et la structure. Les amateurs qui aiment comparer les millésimes s'amuseront beaucoup avec ce duo 2018-2019, tant les expressions divergent.

Et puis il y a le Corton Bressandes 2017.

Chaque fois que je regoûte ce vin, je retrouve cette sensation très particulière que procurent les grands Corton du domaine : une puissance présente mais totalement dissoute dans la finesse. Les épices, les fleurs séchées, les agrumes, les touches sanguines, les notes d'encens et de sous-bois s'entrelacent dans une matière devenue presque aérienne, c’est un peu la signature du millésime ! C'est probablement l'un des grands vins de la colline de Corton que j'aime le plus boire aujourd'hui.

Alors j’achète les vins du domaine parce que le domaine est au sommet de son style, trois étoiles RVF, bientôt quatre… Quand on voit la régularité des derniers millésimes, on y croit !

J’achète aussi parce qu’en matière de vendange entière maîtrisée, c’est un nom que l’on cite aux côtés de Pacalet ou Dujac… et que je sais d’ores et déjà que ces vins, livrés avec déjà une forte complexité, feront chavirer de bonheur les amateurs de pinots de ce style ! Côté prix, c’est un des domaines les plus prisés de la région, et par conséquent, un des plus haut de gamme !