Shaw and Smith M3 Chardonnay 2021
Shaw + Smith

A l’aveugle, il est quasiment impossible de situer cette cuvée en Australie... Toute l’équipe s’est fait surprendre par cette proposition, qui prend des airs de beau Saint Aubin ! C’est bluffant » Chers membres passionnés, voici certainement la bouteille « pirate », que nous aurions dû mettre à l’aveugle dans vos coffrets mensuels, histoire de piquer votre curiosité avec la même intensité que ce fût le cas pour toute l’équipe ! Ce trésor est l’œuvre de Shaw & Smith, un domaine célèbre des collines d’Adélaïde, où le vignoble s’étire à Balhannah, Lenswood et Piccadilly, sur une cinquantaine d'hectares. J’ai eu la chance de découvrir cette cuvée par l’importateur du domaine en France, et me suis prêté avec l’équipe, au petit jeu de la dégustation à l’aveugle sur cette cuvée M3. Et sincèrement, on s’est fait cueillir comme des bleus. Mathieu a dit « beau Saint Aubin », Linda évoquait un Beaune blanc... En soulignant le caractère finement crémeux, mais frais de la matière, le très joli relief salivant, et même le socle minéral qui est souvent absent dans les Chardonnay d’Autralie. Alors ce fut un coup de cœur, et une énième démonstration qu’il n’y a pas qu’en Bourgogne que ce genre de plaisir peut naître. Je vous laisse découvrir sur la fiche l’histoire du domaine, et les petits détails techniques. En attendant, mettez la au frais, et servez là à l’aveugle à quelques amis pointus en dégustation. Vous serez surpris de leurs commentaires, et surtout du bonheur proposé par ce flacon !

Non seulement c’est bon, mais c’est abordable ! A l’heure où le moindre Bourgogne blanc dépasse sans forcer les 30€ sur le marché, nous sommes fiers et heureux de partager ce coup de cœur d’Australie, qui tord le cou aux aprioris sur les chardonnays de ce continent.
Ici, avec intelligence et doigté, le domaine emmène ce cépage dans une version fine, sapide, bercée d’une fine réduction, qui ne colle en rien à l’image d’un chardonnay exotique sur-mûr et boisé. Pour vous en régaler, servez le carafé à 11°c dans de beaux verres à Bourgogne, avec par exemple, un tartare de veau aux noisettes du Piemont. De beaux chèvres frais seront aussi bienvenues, ou une lamelle d’un comté fruité de beau pédigré. Je fais le pari que vous vous régalerez !