Aurel 2014
Domaine Les Aurelles

« Une massale de Roussanne de Beaucastel pour Aurel blanc... Une massale de Rayas pour les grenaches en rouge pour Aurel rouge, complétée d’excellentes mourvèdres... Le tout, bercé d’une grande viticulture et d’un degré d’exigence impressionnant ! Bienvenue au domaine Les Aurelles ! » Voici assurément une des adresses languedocienne qu’il vous faut connaître si vous aimez les vins de haut pedigrée et les success story. Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse Caroline travaillent avec une exigence écologique qui force le respect. Le vignoble est situé sur les croupes villafranchiennes des environs de Nizas, et fournit de très faibles rendements qui sont au service de la longévité impressionnante des vins. D’ailleurs, le domaine ne les commercialise qu’à l’aube de leur phase de maturité, un peu comme le fait Marlène Soria au domaine Peyre Rose . Un choix admirable qui permet à l’amateur de s’offrir ce qui ne s’achète pas : du temps ! J’ai pu déguster récemment les 2016 du domaine et sincèrement, c’est un coup de cœur. Le blanc, qui commence à sortir de l’aromatique de son élevage sous bois, rappelle dans ses codes les fameuses roussannes de Beaucastel. Crémeux dans sa texture mais corsé en sel en cœur de bouche, c’est un vin dont la dimension gastronomique n’envie rien à celle des Châteauneuf blancs ou Hermitage. Des notes de cire, de tilleul, d’infusion rayonnent en son cœur, avec un trait de miel... Juste envoûtant ! Aurel rouge est, là aussi, taillé comme un grand vin. Épicé, racé, il évoque la cerise, le cacao, les épices chaudes, la réglisse. 2016 commence à baisser la garde niveau tanins et laisse deviner le plaisir à venir. Disons qu’il lui faut encore 3-4 ans pour avoir, comme dans certains Peyre Rose, cette parfaite maturité tactile que seul le temps sait offrir aux grands vins ! Une sacré bouteille qui parlera aux amateurs de rouges sudistes de longue garde imprimée par un fort tempérament !

Ce n’est pas un hasard si il y a quelques millésimes, le domaine des Aurelles a rejoint les domaines si prisés dans la RVF en étant noté 3 étoiles... Voyez dans ce classement une constance dans la production, une excellence dans la proposition et surtout, la capacité qu’ont les domaines à aligner 10 millésimes sans que l’un de leur vin leur fasse défaut ! Perso, j’ai toujours aimé la proposition des vins du domaine qui sont, disons le clairement, de grands vins d’hiver et de table... Les vieux millésimes que j’ai servi avec passion au Royal Monceau ont régalé pas mal de clients. J’espère qu’il en sera de même pour vous ! Côté prix, on est dans la sphère des grands vins méridionaux avec un positionnement similaire à Châteauneuf ! Vu le dessin des vins et leur potentiel de garde, c’est mérité !