Terrasses du Larzac 2016
Domaine Saint Sylvestre

Mieux que Montcalmès dans le millésime, presque aussi fin que Pierre Vaïsse, c'est une pure merveille ! Je le dis et signe en-dessous, Sophie et Vincent Guizard, que nous avons vu naître en 2011 pour leur tout premier millésime au domaine Saint-Sylvestre, ont signé des 2016 bouleversants qui pour moi, font partie du top 3 en rouge des terrasses du Larzac ! Installé à Puechabon, à quelques km d'Aniane qui fut le berçeau de Laurent Vaillé à la Grange des Pères, Vincent a vinifié avec son cousin Frédéric Pourtalier pas moins de 8 millésimes (2000- 2008) au domaine Montcalmès avant de prendre son envol. A force d'exigence, et de travail acharné à la vigne, il a fini par trouver un cap, une alchimie unique entre ses jus et ses choix de fûts qui font de ce domaine, une véritable référence dans la région aujourd'hui. Son 2016, bercée par la fraîcheur du millésime dans le sud, renoue avec les teintes aromatiques des grandes syrah de Rhône Nord :  De la garrigue, on passe par l'olive, la violette, la prunelle et la chaleur d'un poivre oriental. En bouche, les tanins sont tissés dans la soie, avec la patine irrésitible des fûts Bourguignons achetés chez Jean-Marc Joblot... L'ensemble est suave, profond, digeste, on se régale à chaque gorgée... Immense réussite, et un 5 ème coup de coeur en 5 ans ! Pas de doute, on est au sommet du Languedoc !  

S'il y a 5 ans, vous découvriez en avant-première ce jeune couple talentueux du Languedoc, ils étaient de parfaits inconnus... Aujourd'hui tous les sommeliers, importateurs et passionnés de vins sont sur le coup. Les 20 000 bouteilles produites au domaine de ce sublime Saint-Sylvestre sont prises d'assault, tant le rapport prix/plaisir est canon et la sucess story fabuleuse. Depuis, nous nous accrochons à notre allocation et tous les pro du vins tentent de nous la piquer... Inutile de vous dire qu'on compte sur vous pour la préserver. Côté prix, vous avez un des TOP GUN de la région pour 23€. Une misère vu le travail (plus que bio) réalisé à la vigne, les faibles rendements, et le potentiel de garde génial du vin !