Terrasses du Larzac Euziéra 2023
Clos Constantin

Chers membres passionnés,
À l’aube du week-end, il y a des envies qui reviennent : décrocher, respirer, s’évader… et avec cette magnifique météo, des envies d’apéros entre amis… Au moment où j’écris ces lignes, Arthur et Paul n’en peuvent plus, ils attendent ce J’aime j’achète pour pouvoir basculer en mode « week end », mais je les fait mariner encore un peu… Le week end, ça se mérite chez Chais d’œuvre, et les textes du Clos Constantin aussi ! Cap sur le Languedoc donc, et sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, pour retrouver un domaine qu’on suit depuis ses débuts : Le Clos Constantin ! Six ans que l’on vous parle de ces vins, dans ces textes, dans des vidéos, dans vos coffrets.. . Et cette année, on étire notre enchantement autour des vins du domaine, qui peu à peu, change de dimension ! Avec ce millésime 2023, Pierre Halley et Samuel Durand franchissent un cap. Tout ce qu’on aimait déjà — la fraîcheur, les extractions douces, les élevages précis — gagne ici en finesse, en profondeur, en évidence. Le style se tend, s’élève, s’épure.

Arthur, Anna et Paul, qui ont gouté avec moi ces trésors, ont été saisi par Arjès, une véritable révélation ! Une syrah (70%) florale, poivrée, juteuse, qui pourrait faire pâlir bien des cuvées du Rhône nord. En bouche, j’ai adoré la texture noble, comme infusée, mais intense dans les parfums. Le vin s’allonge avec grâce, porté par un fond d’olive noire et de violette qui vous attrape et ne vous lâche plus ! Enorme coup de cœur.

Les fondus de ce cépage voudront peut être pousser la porte de Kaolinite, cette cuvée de pure syrah sur calcaire et argiles kaolin en grappe entière, élevée en ovoide. Une vraie syrah lardée, fumée, sur la sauce réduite et la suie froide, pleine, tout en restant juteuse et fraîche. Une cuvée d'une magnifique complexité qui sur son premier millésime, a scotché tout le monde, y compris la presse !

Dans une autre trame, bien plus gourmande et accessible, saluons le très bon niveau Euzéria, la cuvée qui ouvre la gamme a dominante de grenache, qui accueille cette année 30% de vendange entière. Ici, c’est la framboise sauvage, la myrtille et le piment doux, dans une composition qui se livre avec spontanéité !

Un mot sur les blancs qui valent le coup sur 2023 : Argile d’abord, qui met en scène des vignes surgreffées en chenin… 900 cols, un blanc fermenté en demi muids 500 litres, avec un relief cristallin, précis, salin, avec ce petit supplément de fraîcheur ligérienne qu’on adore dans le sud. J’ai adoré !

Strate se défend également, avec ses notes de fleurs de printemps, un peu poivré, on sent le duo grenache gris et blanc qui offrent un peu plus de confort, et une finale doté d’une fine amertume !

Bref, vous l’aurez compris, on a aimé ce moment parce qu’il incarne tout ce qu’on cherche à transmettre chez Chais d’Oeuvre: un vent de liberté, une émotion directe, une gamme complète et abordable. On leur tire notre chapeau !

Alors pourquoi j’achète ? Parce qu’on touche ici à l’essence de ce que Chais d’Œuvre aime défendre : un Languedoc de précision, moderne dans sa lecture du climat, sincère dans ses équilibres, et d’une accessibilité désarmante. J’achète aussi parce que ces vins sont pensés pour accompagner la vraie vie : un dîner sans façon, une planche improvisée, une envie de fraîcheur un soir d’été… Arjès sur un magret fumé ou quelques caillettes, ou Argile sur un chèvre bien né… Et puis, il y a le prix. De 20€ à 34€, vous avez entre les mains ce que le Languedoc fait de plus prometteur aujourd’hui. En tous cas, nous, on adore !