Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013
Disznókő

Le domaine de Disznókő littéralement " le rocher du sanglier " doit son nom à une grosse pierre située au pied du pavillon blanc dominant la propriété qui ressemble, selon les habitants de la région à un sanglier. La propriété, classée " Premier Cru " en 1732 a appartenu à plusieurs familles nobles au XVIIème siècle. Au début du XIXème siècle, Menyhért Lónyay y fit construire la Maison Jaune, qui était alors le chai de la propriété. Ce beau bâtiment de style classique abrite aujourd’hui l’un des restaurants les plus célèbres de la région. En 1992, la propriété est rachetée par le Groupe AXA Millésimes. À partir de cette époque, une complète restructuration du domaine est réalisée grâce aux importants investissements réalisés sur la propriété. Les vins de Tokaj renouent avec leur passé glorieux. Une partie du vignoble a été replantée avec les cépages Furmint et Hárslevelű. Un chai de vieillissement a été creusé dans la roche près des nouveaux bâtiments de vinification. Reconnu comme étant l'un des trois sites les plus remarquables pour la production de vins Aszú dans le Tokaj, le domaine de Disznókő s'étend sur 104 hectares d'un seul tenant. L’humidité provient des rivières Bodrog et Tisza toutes proches, et des terrains marécageux qui bordent la Grande Plaine hongroise (appelée Puszta), permettant l’apparition du champignon (le botrytis cinerea) et du dessèchement des baies en pleine maturité qui donnent les grains Aszú. Le domaine de Disznókő est planté sur un sol très caractéristique composé d’argile reposant sur un substrat de tuf rhyolitique et de rhyolite, une roche volcanique riche en minéraux, c’est sa richesse en minéraux, due au sous-sol volcanique, qui confère aux vins une fougue toute particulière et des capacités de garde incroyables.