Touraine Amboise Chenin Clocher 2019
Domaine Bonnigal-Bodet

Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Émilion où ils y ont fait leurs études. " On s’est rencontré pendant notre bac pro et l’idée de travailler un jour ensemble a germé ". Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des Merlots et des Cabernets Sauvignons de Saint-Émilion. Jean-Baptiste, lui, prend ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens avant de faire ses preuves auprès de François Chidaine à Montlouis-sur-Loire (il est d'ailleurs marié avec la fille de François). De son expérience du Nouveau-Monde, Jean-Baptiste Bonnigal retiendra deux choses : la maîtrise de l’anglais certes, mais aussi une vision " industrielle " de la production de vin, qui ne lui correspond pas. Non, ce qu’il veut, c’est créer des vins de terroir, travailler la vigne, respecter les sols, soigner les vinifications pour produire des vins d’excellence. Transmettre sa passion, ses idées. Que chacun de ses vins reflètent leur origine, leurs cépages, leur millésime, leur identité. À son retour, Jean-Baptiste fait appel à Stéphane pour reprendre avec lui le domaine familial (Domaine de la Prévoté, 55 ha) situé à Limeray, non loin d’Amboise. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature : " si on prend soin de la vigne, elle nous le rend ". Parce que chez eux, 90% du travail se fait dans les vignes, il faut prendre soin des baies pour avoir de beaux vins. C’est un fait, et comme le dit Stéphane, pour être vigneron, il faut savoir " rester humble et calme car la nature est plus forte que toi ". Voilà pourquoi, tous deux s’appliquent à transmettre leur passion aux onze collaborateurs qu’ils ont formés, en leur expliquant que chaque petit détail a un impact considérable sur le produit fini. Des investissements humains, mais aussi financiers sont ainsi nécessaires : la cave a vu arriver une table de tri, et la cuverie a été repensée. Tout a été envisagé pour satisfaire cette quête de précision gustative. La précision, parlons-en. Demandez-leur comment ils aiment parler de leurs vins, ils les définiront par deux petits mots magnifiques et significatifs : " précision et pureté ". L’idée ? Créer une émotion. Une émotion à l’image de celle perçue dans les vins et le travail fournit par leur mentor (François Chidaine) qu’ils admirent tant, une aide restée confidentielle, mais qui guide leurs gestes au quotidien.