Trévallon Rouge 2005
Domaine de Trévallon

Situé tout près de Saint-Rémy-de-Provence, Trévallon est avant tout l'œuvre d'un homme à la fois visionnaire et révolutionnaire : Éloi Dürrbach. Installé depuis 1960 au cœur des Alpilles, la famille Dürrbach a isolé 17 ha sur les versants nord de Saint-Étienne-du-Grès, un lieu fascinant où le calcaire est omniprésent. Après des travaux titanesques pour ériger le vignoble dans cette terre pauvre et hostile, Éloi Dürrbach a décidé de redonner au cépage Cabernet Sauvignon la place qu'il occupait en Provence avant le phylloxéra. C'est avec le millésime 1990 que le domaine a littéralement explosé en notoriété avec des vins rouges de toute beauté qui rivalisent à l'évolution avec les plus grands Bordeaux. L'encépagement pour les rouges est composé de 50% de Cabernet Sauvignon et 50% de Syrah. Les quelques blancs du domaine issus de Marsanne/Roussanne/Chardonnay/Clairette et Grenache Blanc sont inspirés en style par les grands bourgogne blancs. Petit mot sur les étiquettes si particulières du Domaine de Trévallon. Des dessins d'enfants ? Des " gribouillis "… comme diraient certains acheteurs peu avertis ? Cela s’avère beaucoup plus profond. Le père d’Éloi Dürrbach, René, est l’un des plus grands peintres/sculpteurs de sa génération. Il réalise de nombreuses adaptations pour Pablo Picasso (accessoirement parrain de son petit frère). En 1998, Éloi demande à son père de réaliser les étiquettes du domaine. Il dresse une grande toile avec les mentions légales déjà apposées. C’est une cinquantaine de toiles réalisées aux crayons de couleur, première étiquette en 1996. Dès le début, Éloi Dürrbach travaille en bio, faisant fi de la mode culturale des années 1970 qui privilégie les rendements. Vigneron attentif et méticuleux, il produit des vins en IGP Alpilles d’une belle définition de terroir et d’une parfaite maturité de raisin conjuguées à la justesse de la vinification en grappe entière et de l’élevage (jusqu'à deux ans en foudres). Ces méthodes permettent d’élaborer des vins à la fois denses, tendus et raffinés. À travers leur complexité aromatique (notes d’épices, de garrigue et de truffe noire), les rouges de Trévallon expriment une grande typicité méditerranéenne tout en conservant une fraîcheur septentrionale. Sur 2 hectares de cépages blancs (Marsanne, Roussanne, Chardonnay, Clairette et Grenache Blanc) naissent des blancs en retenue, vineux et sertis de fins amers et de doux parfums floraux. Ostiane et Antoine, les enfants d'Éloi Dürrbach incarnent depuis quelques années la relève de ce domaine exemplaire et iconique du sud de la France.