Vallée du paradis Carignan 2022
Domaine Des Deux Clés

Elle est bourguignonne (originaire de Chablis) et œnologue, il est allemand et fils d’un des plus brillants importateurs qui fut à l’origine de la montée des grands vignerons du Languedoc et du Rhône en Allemagne. Ils se sont rencontrés au début des années 2010 dans la région de Gaëlle où ils travaillent alors tous les deux. Rapidement, ils pensent s’y installer pour y faire leur propre vin. Tout aussi rapidement, ils y renoncent vu le prix des vignes là-bas… Ils partent alors arpenter le monde viticole avec des expériences en Vallée du Rhône (Château de Beaucastel), en Languedoc (Domaine Clavel), en Italie et même en Nouvelle-Zélande. En 2015, ils s’installent finalement à Fontjoncouse, un village de 150 habitants niché au cœur des Hautes-Corbières à 15 km à vol d’oiseau de la Méditerranée, à mi-chemin entre Leucate et Narbonne. Les plus gastronomes connaissent peut-être déjà ce hameau dont l’autre point d’attraction est le restaurant de Gilles Goujon, l’Auberge du Vieux Puits (3 étoiles au guide Michelin). Un petit bourg plutôt très confidentiel et calme mais où par contre, on peut donc boire et manger de manière très convenable. Ils trouvent là-bas 12 hectares de vignes conduites en agriculture biologique depuis 2001, pratiquement que des vieilles vignes, certaines centenaires et un beau panel de cépages du coin. Ils ne travailleront donc ni Chardonnay ni Pinot Noir comme ils l’avaient imaginé initialement, mais du Carignan Noir (beaucoup), les trois Grenaches (Blanc/Gris et Noir), du Maccabeu, de la Roussanne, de la Syrah et un peu de Rolle. Gaëlle et Florian n’ont pratiquement aucun voisin, la très grande majorité des parcelles sont isolées au milieu de la garrigue. Idéal pour travailler au calme, pour la biodiversité et puis surtout, pour ne pas subir les traitements des autres. Même si leur façon de travailler le vin s'inspire beaucoup des techniques utilisées en Bourgogne, ils ne veulent pas pour autant perdre la spécificité des Corbières. C'est pourquoi leurs vins présentent une structure toute en finesse orientés sur la fraîcheur mais sans jamais négliger la concentration, voici un nouveau domaine qui ira loin !