Valpolicella Classico Superiore 2019
Domaine Giuseppe Quintarelli

« Quintarelli, c’est le mythe absolu de Vénétie, l’un des plus grands vins rouges d’Italie, et une bouteille que tout passionné devrait avoir goûtée une fois dans sa vie. Ceux qui ont déjà bu un grand Amarone de Quintarelli à maturité comprendront… »

Chers membres passionnés,
Cap ce midi à Cerè di Negrar, sur les collines de la Valpolicella Classica, où cette famille a porté l’appassimento à un niveau que très peu de domaines ont atteint. Ici, on accepte de perdre du volume, beaucoup de volume, pour gagner en concentration ; on laisse ensuite les fermentations suivre leur rythme et les vins disparaître pendant des années dans les grands fûts de Slavonie. Chez Quintarelli, le temps fait partie des ingrédients de la magie des vins, et cette semaine, grâce au sourcing acharné de Florian et Arthur, nous avons mis la main sur deux 2019 !

Ce millésime est, comme chez nous dans l’Hexagone, une année d’anthologie, qui pousse encore plus loin les curseurs de la magie du domaine. Après un début de cycle plutôt frais, 2019 a en effet bénéficié d’une saison suffisamment régulière pour permettre une maturation lente des Corvina, Corvinone et Rondinella. La récolte des raisins destinés aux grands Amarone s’est déroulée plus tardivement que lors de plusieurs millésimes précédents, avec de très beaux équilibres entre maturité, acidité et structure.
Les premières dégustations des Amarone 2019 l’ont confirmé : c’est un grand millésime de finesse et d’équilibre, avec suffisamment de matière pour aller très loin en cave mais sans la lourdeur que l’on peut parfois reprocher à l’appellation.

L’Amarone Classico 2019 représente évidemment le sommet. Les plus belles grappes sont sélectionnées puis déposées dans les fruttai pour un long passerillage. Au fil des semaines, l’eau s’évapore, les baies se concentrent et les peaux épaississent. Puis commence un deuxième voyage, encore plus long : fermentation, élevage et des années de patience avant que la famille considère le vin prêt à quitter la cave.
Et dans le verre, le résultat n’a rien à voir avec la caricature que l’on peut avoir des Amarone : riches, sucrés et surpuissants. Chez Quintarelli, l’intensité s’accompagne d’une fraîcheur presque déroutante. Cet Amarone déroule cerise noire, prune, fruits confits, cacao, épices, tabac, humus, menthol… La bouche possède un moelleux extraordinaire, traversé par une sève tannique très fine. Sa persistance frôle la minute !

Et puis il faut saluer le niveau du Valpolicella Classico Superiore qu’il ne faut surtout pas considérer comme le petit frère de l’Amarone puisque chez Quintarelli, même le Valpolicella défie complètement les standards de son appellation. Une partie des Corvina, Corvinone et Rondinella est vinifiée après la récolte tandis que l’autre est laissée à sécher environ deux mois. Cet appassimento partiel apporte profondeur et texture sans pousser le vin jusqu’à la puissance de l’Amarone.
Et ensuite ? Sept années dans les grands fûts de chêne de Slavonie. Sept ans pour un Valpolicella, c’est unique, et ça déplace les curseurs de l’imaginaire.
Un peu comme l’Amarone, il déploie la cerise noire, les fruits rouges, le poivre, le cacao, le cuir, et quelques notes de noisette grillée… On est moins séveux que dans l’Amarone, mais l’ensemble est saisissant de profondeur et de texture. Une quille fabuleuse !

Bon, ceux qui connaissent le domaine le savent : c’est un domaine très haut de gamme… Les prix sont ceux d’un domaine devenu culte, avec des vins produits en quantités minuscules, attendus pendant des années et recherchés par les collectionneurs du monde entier. Si vous faites partie de ces aficionados, ou que vous n’avez pas encore coché cette case, foncez. Le millésime est franchement dément !