Vin de Pays Suisse Orion 2017
La Maison du Moulin

Coup de foudre MONSTRUEUX ! Voici sans conteste la plus belle découverte que Mathieu et moi avons eu la chance de faire lors d'une splendide dégustation à Paris de ce tout nouveau domaine Suisse dont le parcours s'annonce GRANDIOSE ! Yannick Passat, jeune artiste du vignoble de "La Côte" (sur les rives du Léman entre Genève et Lausanne) signe en effet depuis 2012 une gamme fabuleuse de micro-parcelles menées en biodynamie qui nous ont littéralement retourné :  Pinot Noir de dingues, Chasselas hyper savoureux et cocktails détonants de cépages autochtones... Tout est à pleurer et tiré en tout petit volumes. J'invite d'ailleurs tous les fondus de vins à découvrir l’histoire de Yannick et de ses deux associés qui pourrait s’intituler : "comment en baver avant de triompher" ! Parmi nos plus gros coups de cœur, il y a cette cuvée Orion (la tête vers les Etoiles) qui met en lumière la diversité variétale Suisse et les merveilles qu'elle propose : Gamaret, Garanoir et Gamay nés sur les limons calcaires qui enfantent des vins de velours. A peine extraits voir "infusés" comme le font aujourd'hui les domaines qui cartonnent, ces cépages connaissent une fermentation lente en levure indigène et un élevage sans artifice en cuve béton pour 18 mois. Dans le verre, c'est une tombée de maras des bois, de poivre sauvage, de bleuets qui, au cœur d'une trame sanguine et florale, vous met sur le dos à la première respiration. En bouche, le cousinage avec certains Gamays sur granite léger est évident mais la proposition garde une pointe d'originalité dans la finale et surtout beaucoup de finesse. Coup de cœur !

Ce matin, en plein confinement sur mon balcon de 2 m par 1 mètre, j'ai eu le temps d'écouter l'interview de Caroline Frey qui, avec beaucoup de justesse et d'engagement, présentait son coup de foudre pour les terroirs Suisses, leur diversité géologique et variétale. Elle précisait également que sa plus grande réussite professionnelle fût la conversion de ses domaines en biodynamie. Pour certain, les biodynamistes sont des chamanes qui dansent autour d'un menhir et qui entèrent des cornes de vache. Pour d'autres, ce sont des révélateurs de terroirs qui, en accompagnant la plante dans sa croissance et son enracinement, changent tout dans l'équilibre des vins : ph, acidité, lecture du lieu, structure... Tout ça, Yannick Passat en est convaincu et la démonstration de toute sa gamme force le respect et l'admiration. Un conseil, goûtez vite à ces trésors, c'est tout neuf, relativement abordable pour des vins suisses (le salaire moyen Suisse n'est pas le nôtre) et surtout vraiment maîtrisé. En lisant l'histoire du domaine avec un verre à la main, vous y verrez sûrement comme moi, une success storie toute tracée ! (PS : vins en stock et donc livrable en confinement !)