Montlouis sur Loire Sec Les Bournais 2019
Domaine François Chidaine

Conseil de pro : pour savoir vraiment ce fait l’identité d’un grand vin, demandez l’avis de ceux qui travaillent dans les vignes du domaine, ceux qui à cours d’année grattent le sol, bichonnent chaque pied, cueillent, trient, suivent les vinifications et les élevages au cordeau… Leur jugement sera sincère, sans filtres, et hédoniste en même temps ! Chez François Chidaine, notre arme secrète cette année, c’est Quentin Antigny, un de nos plus brillants stagiaires qui après avoir passé une année à nos côtés, a prolongé son apprentissage chez de grands vignerons : Thibault Liger-Belair, et François Chidaine désormais… Inutile de vous dire que son jugement devient pointu, et son palais particulièrement affûté ! Hier encore, Quentin me confiait son feeling sur les 2019 du domaine, qu’il juge comme François supérieur aux 2018 qui fut un millésime de " concentration par évaporation ", alors que 2019 est un millésime de concentration naturelle. Si vous vous sentez largué à la lecture de cette phrase, c’est normal, ça parait technique comme ça, mais c’est très simple. Un millésime de concentration naturelle, réunit tous les paramètres que l’on recherche dans une très belle vendange : degré, extraits secs, acidité, sels minéraux… C’est la promesse des 2019, qui s’annonçaient déjà grandioses, lors de notre passage en juillet dernier au domaine. Les voici donc en bouteille, et prêts à vous faire rêver ! Dans la gamme, vous ne pourrez pas passer à côté des Bournais, un des plus beaux spots de Montlouis qui n’est autre qu’une falaise d’argilo-calcaire qui domine le fleuve. Chaque année, cette bouteille crée l’évanouissement dans l’équipe, tant la combinaison de chair, de puissance, et de fraîcheur sont au rendez-vous ! Pour Quentin, 2019 est moins puissant que 2018, mais " ça lui va bien, ça lui donne de la longueur ". Dans le verre, c’est des notes de nèfle, de poire, de peaux d’agrumes, qui se déploient dans une finale saline et traçante. Un grand Bournais, qui attendu 4-5 ans, fera surement l’unanimité parmi vos convives. A titre perso, je collectionne cette cuvée et me suis régalé il y a quelques jours, de Bournais 2014 qui sont exceptionnels à ce jour !

Véritable icône de la Loire, adulé autant par ses amis vignerons que par les passionnés, François Chidaine est au sommet de son art, et propose depuis 2016, un véritable sans faute dans toute sa gamme ! Déjà dans Les Bournais 2017 de votre coffret, ou l’année dernière avec les 2018, nous étions enthousiastes par le niveau global de toutes les cuvées, et scotché par la progression fulgurante du Clos Baudoin : le pendant des Bournais sur Vouvray… Alors que vous soyez juste curieux, simple amateur, ou comme nous, complètement mordus de grands Chenins, foncez les yeux bandés sur cette cuvée et attendez la 2-3 ans minimum. J’aime dire que le style est différent des vins de Jacky Blot (plus puissant, et moins bourguignon dans l’esprit des élevages), et que le domaine compose dans un subtil équilibre entre vin de puissance et d’émotion. Pour Quentin (et nous au passage), ce millésime imprimera la décennie, tant dans le challenge qu’il a infligé aux vignerons, que dans l’exceptionnel résultat dans le verre ! Des quilles de Loire abordables, à collectionner !