Montlouis sur Loire Sec Les Bournais Franc de Pied 2019
Domaine François Chidaine

Attention bouteille hyper, hyper rare ! Les Bournais, terroir de légende acquis en 2000 par François Chidaine, est exceptionnel en tous points. Imaginez 12 mètres de craie et d'argile qui dominent la Loire, sur lequel François a planté sa propre sélection massale de Chenin. À l'époque, son ami Didier Dagueneau l'encourage à planter Franc de Pied une partie de cette parcelle, car il y voyait un immense terroir... Une vision confirmée en dégustation, avec dans cette cuvée unique (400 cols en moyenne par an), une expérience de dégustation franchement bluffante. Car dans un vin né franc de pied, tout est décuplé : minéralité, extrait sec, allonge, sapidité, puissance, tout en préservant la fraîcheur des grands Chenins sur calcaire, et une structure alcool plus faible ! Un rêve, pour tout vigneron qui se frotte aujourd’hui aux excès du réchauffement climatique ! Dans les 2019, millésime où François a été plus loin dans les maturités que dans les 2018, la concentration est celle d’un grand millésime. Contrairement aux 2018, qui étaient concentrés par évaporation (vendange très chaude), 2019 est un millésime complet : mûr, savoureux, assis sur de beaux pH et acidité, et surtout, porté par des acidités mûres. Une telle équation donnera forcément un immense Bournais Franc de Pied, un flacon que les collectionneurs s'arrachent, pour sa rareté, sa vibration, l’idée que l’on se fait d’une viticulture sans porte greffe… Une quille à acheter sans compter, et surtout à attendre pour capter le maximum de son potentiel. Passez votre chemin si vous n’avez pas la patience suffisante (5-7 ans minimum).

Le temps de lire ce commentaire, et nos 12 bouteilles de Franc de pied auront disparu… Donc pour résumer : voici la quille la plus rare de la cave de François Chidaine, et la plus recherchée par les collectionneurs… En ouvrant ce flacon dans quelques années, vous repensez à l'offre restreinte des francs de pieds dans l’hexagone : ceux de Dagueneau dans Astéroïde, ceux de Maxime Graillot sur Crozes, ceux de Thibaud Boudignon au Clos de la Hutte, ceux de Bollinger dans les Vieilles Vignes Françaises. Autant de case, qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie, pour retrouver le temps d’un flacon, les sensations et les équilibres des vins d’avant 1865 ! Une vraie machine à remonter le temps !