Vin de France Baudoin 2020
Domaine François Chidaine

Conseil de pro : pour savoir vraiment se fait l’identité d’un grand vin, demandez l’avis de ceux qui travaillent dans les vignes du domaine, ceux qui au fil des années grattent le sol, bichonnent chaque pied, cueillent, trient, suivent les vinifications et les élevages au cordeau… Leur jugement sera sincère, sans filtre et hédoniste en même temps ! Chez François Chidaine, nous avons quelques personnes qui nous tuyautent... des stagiaires qui sont passés chez nous, et qui sont allés se mettre au vert, dans les vignes du domaine ! Leurs témoignages sont précieux, puisque c’est le pouls de la vendange qui est pris presque chaque jour ! Après les magnifiques 2019 que François Chidaine a signé l’an passé, voici les 2020 : année précoce, solaire, mais qui tient son rang parmi les grandes réussites du domaine. Nous n’avons pas pu résister à l’idée d’ouvrir côte à côte nos cuvées fétiches : les Bournais, avec sa fameuse version « Francs de Pieds » et le Clos Baudouin... 3 cuvées, 3 plaisirs intenses, 3 icônes à ne pas manquer. Pour les Bournais, comprendre la cuvée, c’est d’abord se pencher sur les 12 mètres de craie, tranchés de veines de silex qui accueillent les vignes. Une falaise de terroir, qui imprime d’une grande minéralité le jus corsé, ample et savoureux du chenin. On notera la dimension gastronomique exceptionnelle de la cuvée, qui offre un coffre ample, une fine patine d’élevage (600 litres) et un relief saillant, bien salivant qui vient trancher l’ensemble. C’est tout en contraste sur le coing, les agrumes confits, les herbes... Sublime ! La version « Franc de pieds » est assez folle aussi, mais comme tous les vins nés de vignes non greffées, elle livre moins de puissance : son profil est plus aiguisé, ses arômes plus fins, sa texture est plus frivole. Elle déploie du sel et une acidité plus énergique... on se prend la foudre quoi ! Dans le Clos Baudouin, parcelle phare sur Vouvray qui met en relief les argiles et de la craie, on accentue le volume et le coffre du Bournais. On y retrouve une pointe fumée, de la peau d’agrume, du coing, des nèfles, l’ensemble est magistral de composition. Une grosse grosse quille, mais qui comme les 2019, mérite 12 ou 18 mois de bouteille pour libérer toute sa dimension !

3 étoiles RVF, des notes exceptionnelles, des commentaires dithyrambiques… Ne cherchez pas, vous êtes ici chez un des maîtres du Chenin dont les vins sont admirés et appréciés par les plus grands vignerons de l'hexagone. A titre d'exemple, Louis Benjamin Dagueneau échange chaque année ses bouteilles de Silex contre des Bournais ! Si vous aimez les grands chenins de Loire, qui truffent après quelques années de cave, alors ne laissez pas filer ces trésors. Tout est vendu sur allocation, tout le monde en veut et personne ne pourra vous proposer des 2021, il n’y en a presque pas... Faites vite, les prix restent assez sages malgré l’engouement actuel pour les grands chenins de Loire !