Vin de France Chardonnay Terres Blanches 2017
François Rousset-Martin

ROUSSET MARTIN : notez bien ce nom dans vos carnets si vous aimez les grands chardonnays et savagnin du Jura, car François Rousset Martin est un des auteurs du moment qui marche à mon sens, dans les pas de Jean François Ganevat ! Il y a 3 semaines chez Chais d'œuvre, juste après le déconfinement, j'ai réuni une bande de copains sommeliers pour faire un tour de la gamme du domaine. L'un d'entre eux fut le chef sommelier de l'Astrance, l'autre travaille à l'Arpège... Inutile de vous dire qu'ils savent de quoi ils parlent ! Et bien après une série de quelques grands chardonnays, nous sommes tombés d'accord sur un fait : le style, ou du moins l'esprit est bel et bien ce que l'on peut avoir chez "fanfan', voire mieux, mais les sols sont différents ! Ici, c'est le règne des marnes de Château Chalons : LE CRU ultime du Jura. Dans cette cuvée "Terres blanches", ce ne sont pas des savagnins qui sont mis en relief, mais bien des chardonnays qui puisent dans ces terres très minérales, toute leur signature. Derrière le fruit bien mûr de ces 2017, se dessine l'esprit d'un vin assez "nature", plein de rythme et de relief. Son bouquet s'anime par le coing, la pomme au four, les fruits secs, puis se greffent les fleurs blanches, les notes de craie, une pointe de sésame. Le plus impressionnant est assurément la bouche, traçante et longue, qui déroule à un rythme assez bluffant, une puissance exceptionnelle. Bref, on pourrait dire comme ça, que les terres blanches cousinent avec des blancs Bourguignon de la colline de Corton, mais dans un style ici, moins interventionniste. Une quille pleine de souffle, à goûter absolument, ne serait-ce que pour comprendre ce que les terroirs de Château Chalon peuvent forger en termes de plaisir autour du chardonnay !

Vous aimez le Jura ? La biodynamie, les vins assez authentiques ? Franchement, goûtez à une des deux cuvées de François Rousset Martin, la trajectoire opérée depuis 3 millésimes, est parfaite. On est certes, dans la mouvance de vins "un peu nature, longuement élevés, juste soutenue par une dose minime de soufre à la mise", mais les 2017 ont, il faut l'admettre, une précision qui mérite le respect. Goûtez-y, ne serait-ce que pour comprendre le style du domaine. Perso, j'ai adoré. Ces vins vous ouvriront un champ aromatique assez nouveau et vous épateront par leur souffle, leur longueur !