Vin de France Le Chataignier 2024
Domaine Pierre Girardin

« Les émotions perçues en 2025 autour de l’œuvre de Pierre-Vincent Girardin se confirment très nettement avec les tous nouveaux tirages ! Des 6 vins dégustés hier, nous n’en avons écarté aucun ! Un vrai strike ! Mention spéciale aux Noyers et aux Châtaigniers sur 2024, qui tutoient les plus grands Bourgognes blancs ! Leur petit côté « Coche-Dury », avec un gros travail en réduction sur les élevages, fera chavirer tous les amateurs de grands Bourgognes !

Chers membres passionnés,

Nous vous le disions l’année dernière avec excitation et conviction : Pierre-Vincent Girardin est un talent singulier de Bourgogne, avec un savoir-faire précis et une patte bien à lui. Nous vous présentions son œuvre bourguignonne (superbe), mais avec encore plus d’entrain son projet jurassien qu’il mène de main de maître depuis quelques millésimes.

Si vous découvrez PV (c’est ainsi que l’appellent ses proches), il n’a que 27 ans. Mais déjà, une vie d’adulte bien remplie : un nom pas simple à porter (celui de Vincent Girardin, figure marquante de la Bourgogne des années 1990-2000), un héritage à réinterpréter, une trajectoire à tracer seul. Lors de notre visite au domaine avec Valentin, il nous a raconté son histoire, qui a commencé tôt, très tôt…
À 16 ans, il a dû choisir entre reprendre une part du patrimoine familial ou tout laisser derrière. Il choisit la première voie, s’y engage avec une énergie folle, travaille comme un acharné de ses 17 à ses 22 ans, quitte à passer à côté d’une partie de sa jeunesse. Aujourd’hui, il vole de ses propres ailes : 7,5 ha en Bourgogne, 6,5 dans le Jura, sur les terroirs bien connus de Rotalier, fief du géant Jean-François Ganevat !

Cette aventure dans le Jura, Pierre-Vincent ne l’a pas choisie par hasard. C’est un coup de foudre pour les paysages : les haies, les arbres, la sensation d’un monde préservé, très différent de sa région natale. Mais c’est aussi un terrain de jeu idéal pour décliner, autrement, sa quête stylistique : des blancs d’une saisissante personnalité, vinifiés en demi-muids Chassin, élevés longuement sur lies, marqués par cette réduction subtile qu’il travaille comme une signature.

Dans le verre, nous étions déjà impressionnés par les 2023, qui dans une série de grands Bourgognes à l’aveugle peuvent semer le trouble ! Les 2024, que nous avons passés au laser hier après-midi, sont une confirmation éclatante : des vins droits, pleins, savoureux, plus complets que les 2023 (vendangés sur le fil de la maturité). Tous portent la griffe en jeunesse du style de PV, mais on a retrouvé ces blancs vibrants et tactiles, aux relents grillés « pop-corn » que l’on connaît bien en Bourgogne, mais avec de vraies nuances entre les différents parcellaires. On notera cette année l’arrivée dans notre allocation des Saugettes, qui rejoint une série de cuvées très, très solides !

Plongez dans le j’achète pour découvrir les cuvées.

Commençons par le vin qui nous a foudroyés au premier tour de verre : Le Noyer, un parcellaire que PV décline en chardonnay et savagnin, avec deux styles assez proches. Les puristes pourraient dire que la cuvée de savagnin (naturé) est un peu trop en dehors des codes de la région, mais sincèrement, son univers sur le sésame, la pointe grillée et la grande fraîcheur de bouche font voler en éclats tous les doutes. C’est délicieux, un point c’est tout ! Le chardonnay est LA quille que vous devez goûter. Valentin, qui a embarqué toutes les bouteilles pour le match PSG-Liverpool hier soir, disait que c’est à se damner… un vin à mettre en intraveineuse ! On a trouvé le 2024 un poil plus ample que son aîné, avec un nez de grand Meursault. La petite réduction façon « Coche-Dury » donne le ton, on profite d’un vin qui affiche un peu plus de gras sec que sur 2023, avec une précision de bouche redoutable. Florian était en transe (lui aussi) et aurait bien embarqué la bouteille… Bref, Noyer (chardo) est une quille démente qui parlera aux nostalgiques de la Bourgogne à prix abordables !

Les Abeilles n’ont pas trop rougi derrière. C’est une superbe lecture du calcaire jurassien, associé à des marnes, qui génèrent en 2024 un blanc teinté de fleurs des champs, avec une pointe de pollen et de miel frais en filigrane. Il reste ce blanc tendu, sapide, habillé de cette fine réduction grillée qui fait lever les yeux au ciel.

Le Châtaignier est le vin qui, derrière le Noyer, nous a transpercés littéralement. C’est un savagnin qui prend des airs de grands Chassagne de la partie sud du village. Grande tension vibrante en cœur de bouche, minéralité cristalline crayeuse, juste dingue de persistance. Le petit côté « Coche » au nez est un shoot, et la longueur est phénoménale ! C’est ma plus belle note de la série sur 2024 !

La Petite Montagne, qui a fait beaucoup parler d’elle dans notre petit groupe WhatsApp de la conciergerie de Flo, est également une superbe bouteille dans la série (elle prend la 3e place du podium de mon classement). On parle ici d’une massale de 1955, plantée sur un socle caillouteux qui donne naissance à un vin cristallin en bouche, avec un caractère un peu plus incisif. On a trouvé que le relief grillé était un peu plus présent que les autres, mais le potentiel en cave de ce flacon est énorme ! Attendez-le 2-3 ans, et ce sera une folie en dégustation !

Les Saugettes est un parcellaire qui rejoint donc cette année la série des vins que nous avions adorés. Elle s’ouvre au nez sur un petit côté « pétard », avec ce fil conducteur aromatique bien marqué du domaine. En bouche, c’est un vin plus épuré, plus ciselé, qui déroule sa partition. Vous y trouverez donc moins d’épaisseur, mais un rythme qui offre des vertus apéritives exceptionnelles ! Servez-le sur un petit tartare de poisson au sésame grillé, et vous serez conquis !

Côté prix, c’est le Jura « haut de gamme », mais qui vaut franchement le coup à mon sens. Je sais que Flo et Valentin vont faire un trou dans l’allocation des Noyers et Châtaigniers, ne les laissez pas faire !