Vin de France Macération en Quatre Vis 2023
Domaine des Marnes Blanches

« Des chardonnays ouillés aux vins sous voile, du pinot noir au savagnin de macération, les Marnes Blanches racontent le Jura dans toute sa diversité, avec une précision remarquable ! »

Chers membres passionnés,

Le Jura occupe une place un peu particulière dans mon histoire. J’y ai vécu trois ans lorsque je préparais mon BTS Hôtellerie, dans les années 1990, bien avant que la région ne devienne l’un des vignobles les plus convoités de France. À l’époque, elle était essentiellement connue pour ses vins élevés sous voile, avec une identité viticole solidement ancrée dans la tradition. Les grands chardonnays ouillés, qui ont largement participé au renouveau du Jura à partir des années 2000, n’avaient pas encore pris l’ampleur qu’on leur connaît aujourd’hui.

C’est donc avec beaucoup de plaisir que nous accueillons aujourd’hui, pour la première fois chez Chais d’œuvre, le domaine des Marnes Blanches.

Pauline et Géraud Fromont ont créé le domaine en 2006, après s’être rencontrés au lycée viticole. Tous deux œnologues, ils ont rapidement choisi des vinifications peu interventionnistes, avec des levures indigènes, très peu de soufre et des élevages qui accompagnent les vins sans les maquiller.

Installés dans le Sud-Revermont, ils travaillent aujourd’hui une mosaïque de terroirs, dominée par les marnes blanches du Lias qui ont donné leur nom au domaine. Leur gamme embrasse pratiquement tout le paysage jurassien : vins ouillés, élevages sous voile, effervescents, rouges, macérations et vin jaune. Malgré la diversité des styles, la gamme conserve une grande cohérence : une précision de fruit, une vraie fraîcheur et cette profondeur de texture que les marnes apportent aux vins.

La sélection réunie aujourd’hui permet justement de parcourir toutes les facettes du domaine. Les amateurs de grands blancs trouveront plusieurs interprétations du chardonnay et du savagnin ; les curieux découvriront une très belle macération ; les fondus du Jura traditionnel pourront se tourner vers Empreinte et le Vin Jaune 2018. Sans oublier un pinot noir délicat et un crémant taillé pour la table.

Le Crémant du Jura Réserve ouvre la marche avec un 100 % chardonnay élevé longuement sur lattes. Fruits blancs, agrumes, notes briochées, bulle fine et finale crayeuse : un effervescent ample et racé, qui dépasse largement le simple rôle d’apéritif. Si vous avez déjà benchmarké les crémants sur le site (Alsace, Loire), n’hésitez pas à cocher cette case, elle répondra à vos besoins de surprises et de plaisir !

En blanc, Quatre Vis exprime le terroir de marnes blanches où tout a commencé. Le Chardonnay 2023 conjugue agrumes mûrs, fleurs blanches, texture soyeuse et salinité. On a ce spray, ce côté talc du sol qui se dépose sur la langue. Le Savagnin 2023 est naturellement plus tendu et épicé, avec une matière fuselée et une longue finale sur les agrumes. Si vous craignez les aromatiques autour de la noix et du curry, typiques des savagnins sous voile de la région, alors goûtez à celui-ci, il va dans une toute autre direction.

La Macération 2023 parlera aux curieux. Ce procédé qui consiste à mettre en contact les peaux et le jus ajoute une dimension plus tactile, une légère résistance tannique qui se fond dans un univers floral, avec des sensations de peau d’agrume.

Le Savagnin Aux Bois 2023 change de relief : plus ample, plus charnu, il déroule les fruits jaunes, les agrumes mûrs, les épices et une belle énergie saline. Une cuvée déjà très communicative, mais qui gagnera encore en profondeur avec quelques années de cave.

Avec Au Rettin 2022, le domaine nous emmène sur les marnes du Trias de L’Étoile. Le vin associe une trame iodée, les agrumes, la poire et les épices à une matière enveloppante et précise. Un chardonnay de grande profondeur, élevé longuement sans recherche oxydative.

Le Pinot Noir 2023 apporte une respiration tout en finesse, avec ses petits fruits rouges acidulés, ses fleurs capiteuses, ses épices douces, le tour de poivre, qui se livrent dans un grain assez soyeux.

Empreinte 2022 bascule dans un autre univers, celui des fondus du Jura qui recherchent ces arômes typiques de la région. C’est un chardonnay élevé sous voile, intense, salin, marqué par les noix fraîches, le curry, les agrumes confits et les plantes séchées.

Enfin, impossible de parler du Jura sans terminer par le Vin Jaune 2018 : puissant, épicé et taillé pour traverser les décennies, il s’adresse aux amateurs de grandes bouteilles jurassiennes. Perso, j’adore en boire, et je collectionne les flacons de certains domaines : En Spois chez Tissot, le Château-Chalon de Macle, les vieux millésimes de Bourdy, et ce jaune des Marnes Blanches.