Vin de France Savagnin 2023
Domaine la Falize

« Deux blancs totalement bluffants, qui ont fait voler en éclats mes a priori. Jouent-ils au niveau de la Bourgogne ? On s’en approche ! En tout cas, tout est fait pour que ce soit le cas ! Avis à tous les chardonnay lovers du club en quête de nouvelles sensations ! »

Chers membres passionnés,

Hier matin, avec l’enthousiasme nécessaire, nous mettions le projecteur sur Libéré 2022, ce chardonnay de Saumur bluffant d’Anatole Delabrosse au domaine des Closiers. Aujourd’hui, on ose aller encore plus loin et piquer votre curiosité avec une révélation inattendue. Direction la Wallonie, en Belgique avec les vins du Domaine de La Falize, près de Namur. Oui, vous avez bien lu : des vins belges chez Chais d’Oeuvre… mais surtout des vins qui ont l’âme d’un grand cru local !

Installé sur un promontoire calcaire dominant la vallée du Hoyoux, ce domaine historique, propriété de la famille de Mévius depuis 1904, a longtemps vécu de polyculture avant de se tourner vers la vigne en 2012. À peine dix ans plus tard, les résultats sont déjà impressionnants. Le vignoble, mené en biodynamie (certifié Demeter) s’épanouit sur des sols d’argiles fines et de marnes calcaires, exposés plein sud, et profite d’un microclimat étonnamment tempéré pour la région.
J’ai été assez surpris lors de la découverte du domaine, par les micros détails culturaux, qui expliquent en partie la réussite du domaine : tailles courtes, vendanges manuelles, travail du sol vivant, rendements infimes, élevages longs sur lies en fûts français de premiers choix, avec au final, une précision quasi bourguignonne au service d’une idée simple : laisser le lieu !
Et le résultat est à la hauteur ! J’ai pu déguster deux cuvées : un chardonnay de très beau niveau (digne d’un village de côte d’or) et un savagnin rarissime, qui, pour la petite anecdote, faisait la une de la revue des vins de France il y a quelques mois.

Plongez dans le j’achète, pour les découvrir !

Commençons ces quelques lignes autour du Vin de France Chardonnay 2022 – Domaine La Falize… Les Français souriront sur le titre « Vin de France », produit en Belgique, mais ce qui compte, c’est ce qu’il y a dans le verre ! Frédéric de Mévius me disait lors de notre dégustation, que les cycles végétatifs du chardonnay dans leur région, ont presque 1 mois d’écart avec ceux de France… Ils doivent patienter pour atteindre les 12,5% d’équilibre, ce qui permet d’obtenir en parallèle, une maturité phénolique (peaux et pépins) totale ! J’ai été séduit par la sincérité aromatique de la cuvée (travail en levures indigènes) avec dans le verre, un relief de poire fraîche, d’amande blanche et de fleurs, enrobés d’une fine patine du bois. La bouche, droite et saline, déploie un relief minéral que je n’attendais pas et une allonge digne d’un beau village de Côte d’Or ! L’équilibre du 2022, à 12,5, favorise la finesse aromatique, on ne plonge pas dans l’exotisme du cépage. J’ai adoré !

Autre rareté que j’ai pu déguster avec Frédéric : le Savagnin 2023 ! Un coup de cœur de la revue du vin de France, comme je vous le disais dans le j’aime, mais surtout, un savagnin miraculeux… Frédéric me soufflait tout bas, que faire mûrir ce cépage dans la région, est un chemin de croix. Le domaine étire ce savagnin par de longs élevages, qui le place sensoriellement parlant, entre un grand Savennières pour les notes de coing, de nèfle et de pomme douce et un savagnin ouillé du Jura. Un vin en bouche, qui affiche une trame plus ciselée que le chardonnay, mais qui déroule sa partition sur une véritable persistance !

Bref, deux vins que je n’attendais pas à ce niveau, et qui méritent largement un coup de projecteur de Chais d’œuvre, tout comme des applaudissements ! Goûtez y si vous êtes curieux, mais ne trainez pas : tous les vins du domaine sont vendus sur allocation, et il est particulièrement difficile de s’en procurer. Les amateurs belges, fiers de cette réussite nationale, se les arrachent millésime après millésime !