Cornas Billes Noires 2017
Domaine du Coulet

Un fantasme pour ceux qui aiment les viandes de goût, les saveurs d’automne et les produits de chasse ! Billes noires, le Cornas envoûtant de Matthieu Barret fût une de nos révélations l’année dernière, un vrai coup de foudre ! Née dans les parties hautes de l’appellation, et d’une vigne de 55 ans qui fait de tous petits raisins (d’où le nom), cette cuvée tire toute sa personnalité des terroirs de gore (granite décomposé) qui étire la matière séveuse et racée des vieilles syrahs. Dans les 2016 déjà, nous avions souligné l’équilibre alcool bas (12,5) et l’incroyable expansion aromatique que confèrent ces terroirs d’altitude. En gros, la syrah y murit doucement, elle garde ce peps et cette élégance, même si l’année est chaude. En cave, Matthieu Barret défend une neutralité totale des contenants qui élèvent les vins : pas de bois dans les vins pour les enrober ou les orienter aromatiquement, mais un travail sur le temps ! Le temps, c’est la clef pour révéler la profondeur de ces billes noires, qui dans les deux premières années, sont verrouillées à double tour. Ainsi, le domaine commercialise cette cuvée 4 ans après la récolte, offrant aux passionnés, un véritable festival de sensations et de reliefs. Au programme : des notes de poivre sauvage, un univers lardé-fumé, de l’olive, des notes de graphite et de suie de cheminée, le tout teinté de noyau de cerise. En bouche, vous serez surpris par l’amabilité tactile de ce grand vin, qui sans montrer les muscles, fait passer une sensationnelle complexité et une longueur à tomber !

Du colvert, du pigeon, un jus truffé, une tourte... En écrivant ces quelques lignes autour de ce Cornas, je me vois déjà en novembre, à table, au contact d’un de ces mets taillés pour un grand Cornas ! Si vous faites partie de nos « syrahs lovers » et que votre cave déborde de grandes Côte-Rôtie ou Hermitage, voici un flacon qui complètera, à prix relativement abordable, votre collection. Car oui, Cornas est une appellation fabuleuse, avec des vins de grande personnalité. Mais les prix restent sages, on est loin des 200-300€ nécessaires pour un parcellaire d’Hermitage qui, à table, fera le même boulot. Chacun verra midi à sa porte, mais pour moi, ce Cornas est un must, surtout quand on ne boit pas que l’étiquette !