Vin de Pays de l'Aveyron Le Trescol 2021
Mas Jullien - Le Pressoir Ambulant

Situé au cœur du village de Jonquières à quelques encablures de Montpellier sur les appellations Languedoc, Pays d'Hérault et Terrasses du Larzac, le Mas Jullien a été fondé en 1985 par Olivier Jullien et son bras droit de l'époque Jean-Philippe Granier (vigneron du domaine Les Vignes Oubliées maintenant). Il exploite 18 hectares de vignes en rouge, rosé et blanc. La spécificité de ce vigneron qui est fils et petit-fils de vignerons et de son domaine le Mas Jullien réside dans la quête absolue du parcellaire, expliquant ainsi les innombrables acquisitions et reventes de ses terres durant ces trente dernières années. Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés en rouge et en blanc sur les Terrasses du Larzac. Le domaine a été longtemps travaillé en agriculture biologique avant qu’Olivier Jullien ne reprenne sa liberté vis-à-vis de la certification. Les vins rouges sont droits, frais, crayeux, structurés, souvent réservés dans leur jeunesse mais d'une race et d'une brillance à part. Jamais en démonstration aromatique, verticaux, étirés, ils parlent le langage du lieu, ils vieillissent à merveille sans prendre de ride, et démontrent après une bonne dizaine d'années toute leur plénitude. Les cuvées en blanc sont plus atypiques mais tout aussi impressionnantes, issues essentiellement de vieux Carignans Blancs et Grenaches Blancs avec une foule d'autres cépages autochtones (Chenin Blanc, Clairette, Roussanne, Petit Manseng, Viognier...), elles possèdent une salinité et une patine incomparables. À l'instar des rouges, elles défient le temps avec insolence et semblent immortelles. Un domaine unique par sa sensibilité, les vins produits et le chemin parcouru. Le Pressoir Ambulant avec cette cuvée originale Le Trescol est la réalisation d'Olivier Jullien et de son ami Olivier Michel, vigneron en agriculture biologique dans le Tarn.