Vin de Pays d'Hérault Coteaux du Salagou 2023
Oratoire Saint Jean d'Aureilhan

« Un domaine encore discret, mais dont les vins font déjà du bruit… Et que dire du lieu qui les fait naître : si spécial ! Une vente dédiée aux curieux, qui aiment avoir une longueur d’avance !

Chers meilleurs membres,

Ce matin, vous avez plongé dans la noblesse des grands terroirs de Bourgogne, avec un de mes domaines fétiches : le domaine de la Vougeraie… Ce soir, nous vous emmènerons dans la profondeur du tout nouveau millésime des Grandes Serres à Châteauneuf, petite merveille signée Samuel Montgermont, dont le style simili « Reynaud » devrait plaire aux fans !

Entre ces deux monuments, nous avions envie, avec Arthur, de glisser une parenthèse. Une curiosité. Presque un clin d’œil !

Parce que Chais d’œuvre, on adore commenter les références établies, mais on continue surtout à chercher, à goûter… et parfois, on tombe sur des flacons qui nous interpellent !

Bon, je dois l’avouer, c’est Arthur qui a trouvé cette pépite encore confidentielle (la relève est là !) et ce flacon m’a d’autant plus interpellé, car je connais bien le lac du Salagou en Languedoc. J’y vais de temps en temps me promener lors de breaks estivaux où je m’arrête à Sète !

Ce vin vient de la petite commune de Liausson, au bord des Coteaux du Salagou.
Un paysage presque irréel, avec ces terres rouges qui accrochent la lumière (franchement, le lieu vaut le détour !), et c’est à Franck Soulayrol, un vigneron discret, que nous devons ce trésor. Il travaille de petites parcelles en assemblage de mourvedre, syrah et sangiovese.

Les vinifications sont pensées pour garder le fruit intact et un style assez fluide : peu d’extraction, des macérations douces, fermentations naturelles, des élevages longs de 24 mois qui poudrent la matière.

Dans le verre, le 2023 est d’une franchise assez désarmante : un nez sur la cerise griotte, la framboise, les herbes sèches, avec une touche d’épices douces.
En bouche, c’est assez souple, avec ce grain de tanin très fin qui étire un peu la matière. On ne souffre d’aucune richesse languedocienne, au contraire, et on retrouve cette dimension minérale des ruffes, qui interpelle.

Bref, un vin qui séduit à la fois par sa finesse, mais aussi par le goût du paysage qui l’entoure ! Goûtez-y, les blogs de passionnés sont les témoins du fait qu’il se passe quelque chose chez ce domaine !

Au milieu des grands noms de la journée, je suis heureux de vous proposer ces pépites qui nous rappellent pourquoi Chais d’œuvre existe !

Ce Coteaux du Salagou 2023 de Franck Soulayrol s’adresse à ceux qui ont déjà tout en cave et qui aiment trouver des nouveautés pour étirer leur curiosité. Évidemment, les volumes sont minuscules, et ce type de cuvée circule rarement longtemps sur le site… Côté prix, c’est un vin qui est assez premium (niveau Bergerie de l’Arcade & co). À vous de dire si on en a pour son argent, mais en tout cas, nous, on a adoré !