Vin de Savoie Apremont Cuvée Thomas 2025
Domaine Blard & Fils

« Avec Lébraz 2022, la jacquère prend une dimension qui vous marquera : profondeur, fraîcheur, allonge saline… Cette bouteille rappelle combien la Savoie peut être grande sans jamais surjouer ! »

Chers membres passionnés,

Nous avions déjà croisé les bulles de la famille Blard chez Chais d’œuvre sur les tirages 2017 et 2018, mais cette fois, nous avons pris le temps de redéguster toute la gamme avec l’équipe, histoire d’étirer un peu les sensations. Et franchement, la surprise a été très belle, avec une remarquable cohérence, beaucoup de plaisir, des vins sincères, précis, gastronomiques… le tout associé à des prix qui semblent presque appartenir à une autre époque !

Si vous découvrez, la famille Blard cultive la vigne depuis cinq générations sur les éboulis du mont Granier. Un terroir né d’un drame géologique : en 1248, l’effondrement d’une partie de la montagne bouleverse le paysage et laisse derrière lui ces sols calcaires qui façonnent aujourd’hui une partie du vignoble. Depuis 2012, Thomas Blard a progressivement donné une nouvelle impulsion au domaine. Son passage par Avize, en Champagne, se lit notamment dans la précision de ses bulles (Avize, c’est un peu le centre névralgique de la bulle en Europe…), tandis que le travail des vignes s’est affiné avec la conversion vers l’agriculture biologique.

Si vous suivez Chais d’œuvre depuis longtemps, vous savez que je ne suis pas un grand collectionneur de crémants… mais les bulles de Thomas m’ont franchement surpris par leur finesse et leur équilibre dans leurs derniers tirages.

Et notre véritable coup de cœur, au-delà des bulles, s’appelle Lébraz 2022. Une minuscule parcelle de très vieilles vignes, en altitude près du lac de Saint-André, et une jacquère qui nous a tous cueillis par sa profondeur et sa dimension gastronomique. Une bouteille qui explique à elle seule pourquoi nous avons eu envie d’aller plus loin avec ce domaine.

Avec l’Apremont Cuvée Thomas 2025, on retrouve la jacquère dans ce qu’elle a de plus franc et sapide. Des vignes d’une soixantaine d’années, pas de fermentation malolactique, des élevages en inox ou en béton et un travail sur lies : tout concourt à préserver la netteté du fruit et cette fraîcheur tranchante que l’on recherche dans les beaux blancs de Savoie.

Le Brut Alpin non dosé montre toute la précision du travail de Thomas sur les bulles. Fine, délicate, portée par les fruits de verger et quelques notes de fruits secs, la bouche garde beaucoup de fraîcheur, sans aucune lourdeur.

Avec le Grand Brut Alpin 2019, on gagne nettement en profondeur. Plus vineux, plus gastronomique, il déroule des nuances de pierre frottée, de fumé, de pêche de vigne et d’agrumes, sortant franchement du registre de la bulle d’apéritif.

Lébraz 2022 est clairement la cuvée qui nous a le plus marqués. Aubépine, poire, fruits de verger, fumé, mine de crayon, finale saline… Le vin possède un gras sec, tranché par une superbe fraîcheur acidulée. Ce n’est ni variétal, ni démonstratif, ni technique : c’est simplement très bon. Nombre de mes amis sommeliers le servent sur de belles tables étoilées, le considérant comme l’un des fleurons de la Savoie.

La Mondeuse Arbin 2023 nous a aussi franchement séduits. Arbin reste l’un des terroirs emblématiques du cépage, et Thomas n’en possède que quelques ares. Cerise, poivre, un petit air de syrah, mais dans un registre plus frais, plus alpin. Les tanins sont très bien maîtrisés, et c’est précisément ce qui m’a séduit sur 2023, alors que le 2022 m’avait paru plus compact. Une vraie révélation, qui prolonge encore un peu les sensations estivales, avec une véritable signature de ce cépage.

Côté prix, on est presque dans l’angélisme. Une très belle occasion de découvrir la Savoie, ses cépages et ses terroirs, et surtout de se rappeler qu’on peut encore boire très bon sans forcément faire exploser le budget.