Volnay 2021
Domaine Michel Lafarge

« Un classicisme admirable, une patte imperméable aux modes du vin... de purs jus de terroir qui traversent le temps avec majesté ! En 2021, le domaine a joué la carte de l’infusion, comme dans les très évanescents 2017 de l’époque. Cela donne aux trames veloutées des terroirs de Volnay, encore plus de classe et de panache ».

Chers membres passionnés,
C’est en plongeant peu à peu dans l’automne et ses plaisirs que s’imposent dans notre sélection de grands domaines, ce type de grands bourgognes. Ils collent si bien aux flaveurs de l'hiver, de la chasse, où plus simplement à de grands moments de méditation autour d’un feu de cheminée !

Chez les Lafarge à Volnay, j’ai toujours été fasciné par la trajectoire de vieillissement des vins, surtout dans les années assez classiques comme 2007, 2014, 2017. Des années où les strates terroirs, les reliefs et les messages aromatiques ne subissent pas la richesse solaire et où les tanins restent emmitouflés derrière la matière. Sur 2021, j’ose avancer que la trajectoire des vins sera aussi belle, sinon meilleure que les 2017 ou 2007. Des vins pleins de parfums, mais sans structure. Des vins de bouche, des vins de soie, des vins de conversation !

Vous retrouverez ici une poignée des délicieux Aligotés dorés du domaine, un rouge de casse-croûte redoutable dans le passetoutgrain L’exception, et enfin, une poignée des Volnay. Les 1er crus, touchés sévèrement par le gel sur ce millésime, ont été assemblés dans un même vin : Les 5 terroirs. Une forme de dream team de terroirs, assemblés pour un seul et même vin de haut vol !

Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Les Burgundy lovers du club qui, comme moi, aiment les Aligotés savoureux et abordables, jetteront leur dévolu sur l’aligoté « doré » qui comme toujours au domaine, porte merveilleusement son nom ! Le domaine va chercher « bien mûr », pour contraster la densité aromatique et la salivation. Il vous plongera dans des instances de fruits de verger pochés, tout en faisant sauter de joie vos papilles par ses vertus acidulées.

En rouge, son pendant est le Passetoutgrain très gourmand du domaine, que le domaine baptise « L’exception », une cuvée hommage qui fait la part belle à de vieilles vignes de gamay et pinot noir. 2021 est encore plus gourmand que son aîné 2020, il a le cœur salivant et les tanins souples des vins qui créent la conversation ! Le noyau, la griotte, associés à la pointe poivrée du gamay rend la partition très addictive, j’adore ouvrir ce genre de vin sur un apéro improvisé, avec une belle terrine ! Un vin de casse-croûte quoi !

On passe aux choses beaucoup plus sérieuses avec les vins de Volnay, avec un village qui pose les bases des plaisirs du domaine.. Un vin aux essences de prunelle, de baies rouges acidulées, associées à des fleurs séchées... Comme les 2017, il n’affiche aucune résistance, et les tanins délicats reflètent bien l’identité Volnaysienne que l’on attend à ce degré de raffinement !

Dans les premiers crus, pas de Clos des Chênes et Clos du Château des Ducs cette année, mais un seul vin qui contraste 5 climats. Il est rare d’assembler autant de 1er crus dans une seule cuvée, mais voilà, c’était la punition imposée par le gel de 2021. Il n’en reste pas moins que dans ce genre de cuvée, ce qui est né est assez concentré « in fine », avec une complémentarité des éléments qui force le respect. Attendez ce trésor 5-7 ans, et vous verrez que la magie opère, comme dans un clos des chênes à maturité ! Il faut boire des 2017 en ce moment, pour plonger dans les plaisirs d’un millésime de cette trempe !