Chassagne-Montrachet Perclos 2022
Domaine d'Eugénie

« Un domaine qui prend le chemin des grands, avec plus de finesse depuis quelques millésimes. Beaucoup d'émotions dans les 2020 et les très délicats 2021 ! Les 2022 vont enfoncer le clou ! » Chers Burgundy lovers, voici la 6ème vendange que nous commentons de ce micro-domaine de Vosne-Romanée qui, pour rappel, a été repris par le groupe Kering (propriétaire de Latour, Château Grillet, Clos de Tart). Historiquement, je connaissais parfaitement le domaine puisque c’était la propriété «René Engel», qui produisait certaines des plus grandes bouteilles de Vosne, des flacons rarissimes que j’ai servi avec passion pendant mes années chez Taillevent. Aujourd’hui, ce sont 6,5 ha répartis sur des appellations de rêve. Le parcellaire est juste éblouissant : Vosne Village, Vosne Clos d’Eugénie (plein cœur du coteau, magnifique parcelle sous le Grand Cru La Tâche), Vosne aux Brûlées, Grands Echezeaux, Clos-Vougeot… et même, depuis 2020, un peu de Montrachet. Du lourd quoi ! Michel Mallard, chef de cave du domaine, nous avait reçu avec bienveillance au domaine, et nous avait présenté sa vision ainsi que le style vers lequel le domaine se dirigeait. Tout part de la vigne, évidemment, menée en bio depuis quelques années. Les rendements sont très serrés au domaine, presque trop compte-tenu de la toute petite taille des parcelles. On vendange « mûr » mais pas confit dans le but d’aller jusqu’au bout du rêve. Même sur 2021, millésime froid, tardif, il n’ont rien lâché pour atteindre la pleine maturité des baies. Ce fût bien plus facile en 2022, millésime de belle maturité et de haute précision ! En cave, les villages accueillent généralement un peu de vendange entière (30% en Village, 50% en Premier Cru, 70% en Grand Cru) avec différents tris : à la vigne, à la cave ensuite. Très peu de macération à froid, juste un petit refroidissement de la vendange intervient à la réception des caisses. Ensuite, c’est un processus plus que naturel qui s'ensuit : fermentation en levures indigènes, pas de SO2 pendant les périodes de vinification et d’élevage. Une dose homéopathique vient fixer les vins à la mise en bouteille. Côté élevage, les vins passent en fûts François Frères et Saint-Martin, avec 70% de fûts neufs. Voilà pour la recette. Côté style, les vins offrent tous un fruit dense, d’une profondeur de goût à la hauteur de la concentration des baies.
J’ai noté depuis quelques millésimes que les traits se sont affinés, avec des vins plus floraux et moins denses que dans le début de la décennie 2010. Plongez-vous dans le j’achète pour découvrir la gamme et un petit nouveau (en blanc) qui nait sur Chassagne !

Avant de plonger dans la gamme, un petit mot pour vous aider à cerner le profil de ces flacons rares (à peine 20.000 cols par an au domaine) : clairement, on ne joue pas au domaine la carte du pinot rubis transparent aux teintes joyeuses de petites groseilles et de noyau... Si c’est ce qui vous fait vibrer en Bourgogne, vous serez déçus. Si, par contre, vous aimez les pinots assez profonds, bien élevés (dans ce style, on pourrait penser à Mortet, Charlopin, Perrot Minot, Serafin) alors vous aimerez la déclinaison de la gamme. Commençons par le Vosne village qui s’étire sur plusieurs parcelles, 8 au total. Michel Mallard nous confiait qu’il accueillait aussi les jeunes vignes des Grands Crus (Clos Vougeot et Grand Echezeaux), ce qui booste un peu son pédigrée. Il s’exprime par un fruité juteux, le bois ne domine pas (25% de fût neuf) avec une floralité liée aux 50% de vendange entière. C’est une super entrée en matière pour comprendre le style et le millésime. Derrière, le Clos d’Eugénie (parcelle qui épouse la cave), un peu plus sanguin, sur lequel on sent plus les argiles de Vosne que dans le simple village. Cassis doux, pointe d’orange liée aux 50% de vendange entière, un peu de bois aussi. C’est pas immensément plus long que le simple village, mais disons qu’il y a un caractère plus trempé. On passe ensuite en « vitesse lumière » avec le Vosne Aux Brûlées, cette parcelle que certains d’entre vous connaissent bien chez Méo-Camuzet, toute proche des Richebourg. Là, c’est un vin d’une profondeur sublime, avec une résonance aromatique intense qui vous attend. Si la cuvée n’affiche pas la même dimension que les grands crus, sincèrement, on sait très vite qu’on n’est pas n’importe où. Au programme : gelée de baies noires, épices, pointe de moka et de fumé, fleurs séchées et hibiscus qui réhaussent l’ensemble de fraîcheur. La leçon de classe passe immanquablement par les grands crus, que je vous invite à sourcer. (Les echezeaux et grands echezeaux, superbes, sont absents de la proposition sur 2022, mais reviendront d’ici quelques mois. ) Dans le Clos-Vougeot, c’est une carte épicée et sanguine qui s'invite dans le verre. Les 2021 proposés aujourd’hui racontent la trempe des argiles qui le font naître, un vin profond, mais au fruité plus clair que les autres vins proposés en 2022. Quand je le goûte, je pense aux 2017 de l’époque, pour leur souplesse et leur accessibilité tactile en jeunesse ! Notez enfin la présence d’un beau blanc sur Chassagne (le domaine se déploie petit à petit en cote de Beaune), avec un joli Chassagne au souffle mentholé, agrumé, et finement noiseté. Il vous donnera envie de cocher les cases au dessus !