Vouvray Sec Pentes de la Folie 2018
Sébastien Brunet

« Sébastien Brunet » ! Notez bien ce nom dans vos carnets, si vous voulez savoir ce qu'il se passe dans la jeunesse Vouvrillonne, car lors de ma visite au domaine, j'ai senti que l'eau commençait à frémir chez ce jeune espoir de l’appellation ! Installé dans une ancienne champignonnière depuis 2007 après avoir repris les vignes de son père, Sébastien a mis tout en œuvre pour faire basculer en 10 ans, sa viticulture vers le BIO, qu'il considère aujourd'hui comme une évidence ! Ses 15 ha, menés comme un jardin s’étirent sur les communes de Vernou et Regny, avec dans certains secteurs, de vieilles souches de 80 ans qui s'appuient sur des socles argiles à silex (le must de Vouvray). C'est ici, que nait cette cuvée des Pentes de la Folie, le meilleur " sec" de la gamme qui en 2018, met en relief toute la dimension saline de ces terroirs, tout en brillant par sa chair et sa densité. Comme chez les meilleurs, les raisins sont ici récoltés à la main, puis sévèrement triés. Après pressurage, les jus fermentent en levures indigènes dans des demi-muids de 400 litres qui étirent les matières, sans pour autant les boiser. Apaisé par deux hivers en cave, ce Vouvray m'a fait craquer de bonheur, pour sa précision aromatique, sa chair divine un peu fumée et ses touches de poire et de coing. Vous connaissiez Huet, Blot, Foreau ? Voici la relève et elle arrive au grand galop !

Quel bonheur de pouvoir vous proposer cette cuvée dans votre coffret ! Honnêtement, cela faisait longtemps que je cherchais un domaine qui puisse rivaliser un peu avec les ténors de l'appellation, et je place pas mal d'espoir chez ce jeune vigneron pour les millésimes à venir. Pour ceux qui aiment les teasers : 2019 s'annonce EXCEPTIONNEL dans tous les sens du terme sur l’appellation ! En attendant, régalez-vous de ce chenin délicieux, carafez le bien et donnez-lui des ailes en le servant dans de beau verre. Côté prix, vous avez le meilleur vin de la gamme, au prix des premiers chez les stars ! Et ça c'est plutôt cool ! Régalez-vous !