Zenata Syrah du Maroc Tandem 2018
Domaine des Ouled Thaleb

À quoi reconnaît-on le génie chez un vigneron ? À sa capacité à transcender tout ce qu'il touche ! Alain Graillot, le pape de Crozes-Hermitage qui signe avec son fils Maxime, les Syrahs en vendange entière les plus vibrantes de l'appellation Crozes-Hermitage s'est lancé un pari fou il y a une quinzaine d'années : vinifier des Syrahs de grand style en plein coeur des terroirs de Zenata au Maroc (à l'est de Rabat), avec son ami Jacques Poulain, un oenologue bordelais réputé qui s'est installé dans la région. Dès mes premiers pas chez Taillevent, cette cuvée Tandem m'avait bluffé par son équilibre, et par ses airs de familles avec les vins du domaine : des Syrahs très poivrées, teintées de cassis, d’olives noires et d'épices douces, qui glissent sur la langue sans la lourdeur ou la rusticité que l'on prête souvent aux vins nords-africains. La semaine dernière chez Chais d’œuvre, Alain est passé nous voir avec une bouteille du tout nouveau millésime : 2018. Avant de servir, Alain nous disait " je suis content des 2018, on est exactement dans les équilibres des vins du domaine sur Crozes. Là, c’est 13,5%, une suavité de corps, sans arômes brulés par le soleil, une justesse d'extraction parfaite ". Dans nos verres, un fond fumé, un peu d’olive, un trait de zan, et de fruits à noyau, le nez est diabolique de séduction. En bouche, je mets quique ce soit au défi de dire que ce vin marocain, même s'il l’a bu plusieurs fois en amont. Un incroyable coup de cœur, qui à l’aube de cet été ou nous ne pourrons pas beaucoup voyager, devrait vous embarquer de bonheur !

Amateurs de découverte ? Foncez ! À chaque fois que j'ai eu la possibilité de goûter à cette cuvée " pur fruit " d'Alain Graillot, je me suis régalé. Je garde un souvenir ému il y a deux ans du mariage de Loïc V, un ami proche et membre de Chais d'œuvre depuis la première heure, qui m'avait demandé de l'aider à choisir les vins de son mariage à Marrakech. Nous avions servi Tandem à un public surexcité par le moment, mais aussi par la justesse et le plaisir du verre, qui déployait l'olive noire, l'encens, le poivre sauvage, comme toutes les belles Syrahs. Je vous laisse imaginer l'accord, quand une tajine délicieuse est venue dynamiter cette merveille à prix doux. Si vous voulez reproduire ce genre d'ambiance festive, autour du voyage, des épices et de l'audace, alors goûtez à cette " curiosité " marocaine. On est à des années lumière du Sidi Brahim qui vous a peut-être traumatisé. En tous cas, moi j'adore, et j'applaudis surtout la grande maîtrise et le génie d'ALAIN GRAILLOT !