Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru

Domaine Ramonet 2017

Blanc
75cl
Bourgogne
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru

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épuisé

Boire à partir de

2021
Boire avant

2040
Apogée

2036
Classement

Grand Cru
Vigneron

Jean-Claude Ramonet
Domaine

Domaine Ramonet
Cépage

Chardonnay
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

L’AOC Bienvenues-Bâtard-Montrachet est un Grand Cru blanc du secteur de Puligny-Montrachet. Son vignoble s’étend sur seulement 3 hectares 68 ares et 60 centiares. Il forme un replat où les conditions d’exploitation de la vigne sont un peu moins favorables que sur les coteaux pentus du Montrachet ou du Chevalier-Montrachet. En effet, les sols y sont plutôt épais et argileux, ce qui les rend moins drainants. Les vignes de Bienvenues-Bâtard-Montrachet bénéficient néanmoins d’une bonne exposition est, et donnent des vins dignes de leur statut de Grand Cru. Le Chardonnay s’y exprime d’une manière très proche de celle l’appellation Bâtard-Montrachet à travers de l’opulence, une structure bien massive et des arômes très riches. Ces Grands Crus blancs ont un très bon potentiel de garde.

Domaine

Histoire et style

Le domaine Ramonet se classe incontestablement comme la référence de Chassagne-Montrachet. C’est à la fin des années 1920 que Pierre Ramonet, le grand père, a assemblé, pièces après pièces, par petits achats successifs, les contours de ce sublime puzzle devenu l’une des merveilles de la Côte de Beaune. Le domaine compte aujourd’hui 17 hectares et géré par Jean-Claude et Noël Ramonet, qui représente la 3ème génération. Pour quelques millésimes encore, les deux frères œuvrent ensemble et mettent en lumière les terroirs d’exception de Chassagne-Montrachet en ne sélectionnant dans leur cuvée que le fruit de vignes âgées au minimum de 30 ans. Les Chassagne blancs expriment la quintessence de la Côte de Beaune grâce à leur allonge exceptionnelle, à leur élégance distinctive et à leur profondeur rare. Les rouges, quant à eux, sont sans doute ce qu’il se fait de mieux sur Chassagne.

Terroir

Sol argilo-calcaire constitué de cailloutis en pente moyenne.

Viticulture et vendanges

Forts de plusieurs années d’une collaboration tutoyant la perfection, les deux frères ont récemment décidé de se séparer, sans toutefois trop s’éloigner puisque Noël se consacre désormais exclusivement au travail de la vigne, livrant ainsi des raisins de premier ordre grace à une viticulture cousue main à son frère Jean-Claude, qui se charge de les vinifier et de les distribuer. Les vendanges se font manuellement avec un tri sévère à la vigne et au chai.

Vinification

Le travail au chai est tout ce qu'il y a de plus traditionnel, fermentation douce en levures indigènes en cuves inox, puis les jus sont transférés dans des fûts pour de long élevage (en général deux hivers) soit 12 à 18 mois suivant les cuvées et les millésimes. Les Chassagne villages sont élevés dans 10% de fûts neufs, les Premiers Crus dans 20 à 50% de fûts neufs suivant les crus, les Grands Crus dans 50% à 100% de fûts neufs pour le Montrachet.