Avec l’arrivée du printemps et de l’été, nos sens s’éveillent au rythme des jours ensoleillés et des douces brises estivales. C’est le moment idéal pour découvrir et savourer une boisson emblématique de cette période de l’année : le rosé. Symbole de légèreté, de convivialité et de fraîcheur, le rosé incarne l’esprit des beaux jours. Sa robe délicate, aux teintes allant du rose pâle au saumoné, reflète la gaieté et l’optimisme propres à cette saison tant attendue.
Que ce soit en apéritif, lors d’un pique-nique entre amis ou en accompagnement d’un repas léger, le rosé se révèle être le compagnon idéal pour partager des moments de détente et de convivialité.
Au-delà de son attrait gustatif, le rosé s’inscrit dans une véritable culture du plaisir et de la légèreté. Il incarne l’art de vivre à la française, où la simplicité et la joie de profiter de chaque instant sont magnifiées. Les terrasses animées, les jardins en fleurs et les longues soirées d’été sont autant de décors propices à la dégustation d’un verre de rosé, invitant chacun à se laisser porter par l’arrivée de la saison estivale.
Que vous soyez un amateur de vins ou simplement à la recherche d’une boisson estivale pleine de saveurs, laissez-vous séduire par le rosé et plongez avec délice dans l’ambiance joyeuse et ensoleillée du printemps et de l’été.
Cette semaine, nous vous proposons une sélection unique signée Chais d’œuvre, autour de cette thématique. Un voyage au cœur des terroirs assuré !
Pour chaque vin sélectionné, vous découvrirez l’histoire du domaine et l’avis de Manuel sur chaque cuvée.
Vin n°1 : CORSE FIGARI CLOS CANARELLI 2022
Le domaine :
En dix ans, l’énergique Yves Canarelli s’est affirmé comme le grand vigneron de la côte sud de la Corse, dans le secteur méridional de Figari. En travaillant sans relâche, il a repris en partie et planté un vignoble qui, à terme, représentera une trentaine d’hectares à Figari et cinq à Bonifacio. Car depuis trois ans, Yves Canarelli, associé à Patrick Fioramonti, directeur et sommelier de l’Hôtel Cala Rossa, recrée le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île, baptisé Tarra di Sognu, les vins (un blanc et un rouge) qui en sont issus révèlent un immense terroir. Des vins plein de promesses plantés à la barre à mine, des blancs aux deux tiers (surtout Vermentinu) et des rouges autour des cépages autochtones corses (Sciaccarellu, Carcaghjolu Neru, Minustellu…). À Figari, dans une cave désormais bien équipée, toujours supervisée depuis 2008 par l’œnologue » tête chercheuse » Antoine Pouponneau, la gamme éclectique continue de m’enthousiasmer. En passionné d’ampélographie, Yves Canarelli fait revivre tout un patrimoine de vieux cépages, dont, en blanc, le Biancu Gentile et, en rouge, le Carcaghjolu Neru, le Minustellu, suivant ainsi les traces de l’ajaccien Jean-Charles Abbatucci. Depuis 2009, il a repris une parcelle de vignes pré-phylloxériques sur le village d’Orazi (cuvée Terra d’Orazi) et vinifie une superbe cuvée dans de grandes amphores d’argile (Amphora). Ce domaine écrit avec enthousiasme et détermination l’une des plus belles pages de la nouvelle viticulture corse.
J’aime :
« Le rosé du Clos Canarelli est insolent de finesse et de pureté. Même à 20°c, on prend du plaisir ! » Chers membres passionnés, avec les beaux jours qui s’enchaînent et les perspectives de l’été qui arrivent à grands pas, il nous semblait indispensable de vous proposer cette merveille d’Yves Canarelli, notre « king » du sud de la Corse qui fait partie des must have de ma cave personnelle ! Dans le rosé, on retrouve la patte d’Yves Canarelli, avec un rosé qui a du goût, et un poil plus de structure que son aîné sur 2021 (normal, l’année était plus fraîche). Dans le verre, il distille des notes de pétales de fleurs, un peu de poivre sauvage, de la maras des bois et un peu d’écorce d’agrumes. La bouche est aussi suave qu’épanouie, on ne campe pas, comme c’est souvent le cas, en extrême jeunesse sur les notes fermentaires. C’est cette sincérité qui a, entre autres, créé la légende autour des vins du domaine !
J’achète :
Trois étoiles RVF, Yves Canarelli n’a pas franchement besoin de vendre ses vins ! La terre entière vient les chercher ! Véritable porte-drapeau du vignoble sud de la Corse, il ne s’arrête pas là, il vient de planter 30 ha de vignes sur les plus beaux terroirs calcaires de Figari et Bonifacio et dessine peu à peu l’avenir de cette région qui explose. Bref, cette bouteille n’est pas sont pas un rosés sympathique pour l’été, mais une bombe qui va vous faire prendre le train à 300 km/h vers les plus hautes sphères du plaisir en Corse. Quand vous aurez coché ces cases, vous mettrez comme moi, quelques magnums en cave, car au vieillissement, c’est énorme. Coté prix, on notera une petite inflation cette année… Forcément. Bon, on parle de quelques euros, pas de quoi crier au scandale, surtout quand on sait qu’Yves Canarelli est parti de rien et que son domaine reste à taille humaine !
Vin n°2 : BANDOL DOMAINE TEMPIER 2022
Le domaine :
Propriété de la famille Tempier depuis 1834, le vignoble obtenait sa première médaille d’or dès 1885 sous l’impulsion de l’aïeule Léonie qui fit construire la première cave à foudres en 1880. Situés au cœur de l’appellation Bandol, les 38 hectares du domaine Tempier s’étagent sur plusieurs parcelles entre mer et pentes escarpées inondées de lumière. Tempier est l’une des rares maisons de vignoble et de famille de la moitié du 19ème siècle à avoir conservé toute son authenticité. Ici, au domaine, on vit, comme depuis toujours au rythme des saisons, des travaux de vignes, des vendanges. Le domaine Tempier est constitué d’une mosaïque de terroirs dont les principaux sont La Migoua au Beausset-Vieux, la Tourtine et Cabassaou au Castellet et la bastide au Plan du Castellet. La bastide est l’âme du domaine dont les grands cyprès flottent comme les mâts d’un navire sur les vignes qui l’entourent, mais c’est aussi l’âme de la famille Peyraud. Lucien Peyraud, » le précurseur du Mourvèdre » sera aux commandes de Tempier de 1941 à 1982. Lui succèderont ses deux fils François et Jean-Marie puis Daniel Ravier, aujourd’hui directeur du domaine, qui est un ingénieur agronome brillant qui perpétue le style du domaine tout en l’affinant. Les différentes parcellaires du domaine sont des modèles qui inspirent tous les vignerons de l’appellation.
J’aime :
Un rosé qui a du goût, de la texture… Un rosé qui sait se jouer de la tomate, des épices orientales, qui marche du feu de Dieu sur les agrumes, et qui vieillit… Oui, qui vieillit comme un grand blanc et qui gagne au fur et à mesure qu’il se minéralise… C’est ça la promesse des grands rosés de Tempier… À Bandol, c’est une Rolls, un must, le genre de domaine pour lequel, chacun tire son chapeau : l’amateur, les journalistes, les pros du vin… Même les plagistes sont obligés d’en avoir, car les clients qui connaissent en exigent… Alors avec cette vente de rosés du domaine, c’est votre été qui se joue… Allez-vous avoir ce somptueux rosé à table, pour sublimer quelques mets de Méditerranée ? Allez-vous oser en mettre quelques bouteilles en cave, pour les ressortir à 5-6 ans comme le font les collectionneurs ? Pour avoir goûté 2022, je vous le dis et signe en dessous : c’est superbe, Daniel et son équipe ont trouvé dans cette année solaire, le juste équilibre pour faire passer de l’intensité de goût, sans le moindre tanin. Le mourvèdre occupe 50% de l’assemblage, le reste étant construit autour du grenache et du cinsault qui confèrent la souplesse. On notera que le terroir fait partie de l’équation, avec l’empreinte saline des argilo-calcaires sur le cœur de bouche ! Une super quille, un des rares rosés que j’achète chaque année !
J’achète :
Si vous aimez les rosés qui s’assument (les vrais) et que vous vous lassez des rosés » techno » translucides qui sentent le bonbon anglais, alors goûtez au très beau Bandol rosé de Tempier. Vous comprendrez pourquoi tous les professionnels et journalistes louent l’excellence de ce Bandol qui est épuisé dès le mois de juin au domaine. À table autour d’une belle tajine ou d’un plat tomaté, c’est le bonheur absolu et la solution qu’aucun blanc ou rouge ne peut apporter ! Et si, par audace, vous en mettez quelques-unes de côté, jouez la carte du temps long en la ressortant dans 5-6 ans sur un plat autour de l’orange amère. J’ai servi des 2016 en été 2022, sur un ceviche de daurade mariné à l’orange sanguine et piment d’Espelette. C’était à se damner ! Côté prix, c’est la Rolls de Bandol, donc haut de gamme, mais ça les vaut. Voyez ce flacon avant tout comme un grand vin !
Vin n°3 : LANGUEDOC MAS JULLIEN 2022
Le domaine :
Situé au cœur du village de Jonquières à quelques encablures de Montpellier sur les appellations Languedoc, Pays d’Hérault et Terrasses du Larzac, le Mas Jullien a été fondé en 1985 par Olivier Jullien et son bras droit de l’époque Jean-Philippe Granier (vigneron du domaine Les Vignes Oubliées maintenant). Il exploite 18 hectares de vignes en rouge, rosé et blanc. La spécificité de ce vigneron qui est fils et petit-fils de vignerons et de son domaine le Mas Jullien réside dans la quête absolue du parcellaire, expliquant ainsi les innombrables acquisitions et reventes de ses terres durant ces trente dernières années. Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés en rouge et en blanc sur les Terrasses du Larzac. Le domaine a été longtemps travaillé en agriculture biologique avant qu’Olivier Jullien ne reprenne sa liberté vis-à-vis de la certification. Les vins rouges sont droits, frais, crayeux, structurés, souvent réservés dans leur jeunesse mais d’une race et d’une brillance à part. Jamais en démonstration aromatique, verticaux, étirés, ils parlent le langage du lieu, ils vieillissent à merveille sans prendre de ride, et démontrent après une bonne dizaine d’années toute leur plénitude. Les cuvées en blanc sont plus atypiques mais tout aussi impressionnantes, issues essentiellement de vieux Carignans Blancs et Grenaches Blancs avec une foule d’autres cépages autochtones (Chenin Blanc, Clairette, Roussanne, Petit Manseng, Viognier…), elles possèdent une salinité et une patine incomparables. À l’instar des rouges, elles défient le temps avec insolence et semblent immortelles. Un domaine unique par sa sensibilité, les vins produits et le chemin parcouru.
J’aime :
Il n’y a pas que dans les blancs et rouges qu’Olivier Jullien excelle… Ses rosés sont aussi désarmants de sincérité, de vrais petits bonheurs ! » Chers membres passionnés, le printemps sous la pluie n’incite pas forcément à se jeter sur les bouteilles de rosés… On vous l’accorde, mais dans quelques jours (je l’espère) nous aurons les premières soirées en terrasse, les apéros bien pensés entre amis, et les premiers reliefs tomatés qui garniront vos assiettes. C’est donc maintenant qu’il faut s’équiper et prévoir ce qu’il faut pour ces moments de vie. Comme chaque année, nous avons fait une sélection de rosés pointus, signés par des domaines qui mettent autant de cœur et de soin dans cette couleur, que dans les blancs ou rouges qu’ils produisent. Olivier Jullien fait clairement partie des hommes qui vont jusqu’au bout du rêve, et ce sur chaque cuvée. Son rosé 2022 que j’ai pu déguster récemment, est remarquable : un cocktail savoureux et spontané de cinsault, mourvèdre, syrah, carignan, dont Olivier ne tire que l’essence des parfums. Il combine avec harmonie un fruit précis à des épices, un peu d’orange amère et de fleurs. La trame de bouche allie le charnel à la fraîcheur sur 2022. Coup de cœur !
J’achète :
Un rosé qui n’a pas besoin de glaçons et qui exige un plat bien pensé… Avec ce rosé savoureux et sincère d’Olivier Jullien, vous pourrez affronter quelques plats qui ne font pas de cadeaux aux blancs et rouges en général. Une sauce tomatée un peu corsée, un tajine oriental… Un plat autour des agrumes confits… Essayez et vous verrez ! Côté prix, le domaine garde la tête sur les épaules et offre une bouteille au rapport prix-complexité remarquable. On ne peut qu’applaudir !
Laissez-vous séduire par ces vins rosés d’exception et profitez pleinement des beaux jours en savourant chaque gorgée avec délectation.
Bonne dégustation !
Nous vous retrouvons pour de nouvelles actualités sur le vin et espérons que cet article vous aura permis d’en apprendre plus ! N’hésitez pas à consulter nos articles dédiés à l’actualité du vin ! Retrouvez notre sélection sur notre site internet !