Si vous avez la chance d’arpenter les vignes du Chambolle-Musigny Les Amoureuses, vous aurez l’impression d’être au cœur même du vignoble bourguignon, et donc dans le berceau de la civilisation des grands vins du monde. Situé juste en dessous du Musigny, ce premier cru magique n’a pas la puissance de son illustre voisin, mais il en a la grâce. Il s’agit d’un minuscule terroir, hétérogène par sa morphologie, mais homogène par la nature d’un sol brun argileux, riche en petits cailloux. Son nom, à lui seul, fascine. Il s’agirait d’une allusion à un vocable des campagnes, où l’on dit parfois d’une terre qui colle aux chaussures qu’elle est amoureuse. Cette parcelle donne naissance à l’un des plus grands pinots noirs de la Côte d’Or, minéral, joyeux, d’une élégance rare.

L’histoire du domaine s’étend maintenant sur quatre générations, son origine remonte au 19ème siècle avec Frédéric Groffier, avant que Jules Groffier son fils n’acquière la majorité des parcelles, dans les années 1930. Robert a pris sa succession et a commencé la vente en bouteilles. Il a été rejoint en 2005 par Nicolas, qui a largement contribué à faire atteindre au domaine ce que The Wine Advocate appelle le « superstar status ».
Nicolas insiste sur le fait que toutes les actions qu’il entreprend sont dans la continuation de la tradition familiale: « Mon objectif numéro 1 est de conserver ces appellations et le savoir-faire familial que l’on se passe de génération en génération. En arrivant au domaine mon souhait n’a pas été d’apporter un changement drastique, plutôt de pérenniser ce qui a été mis en place. Lorsque je travaille je m’adapte au millésime. Il y a un important travail dans les vignes pour essayer chaque année d’offrir ce qu’il y a de mieux, l’excellence. Nous essayons de donner le meilleur vin avec ce que le millésime offre. » Les vins ont un air de famille marqué, ils sont profonds et colorés, mais ils se caractérisent par une sensualité et une finesse qui les rendent très charmeurs.

Après les vendanges, les raisins sont triés et encuvés dans des cuves en chêne coniques. La macération dure 20 à 28 jours et s’effectue en 2 étapes. La première se déroule à basse température entre 10 et 14°C pour exprimer le fruit. La seconde entre 20 et 30°C pour travailler le corps et extraire les tanins. Le pressurage qui s’ensuit est d’ailleurs réalisé à basse pression pour n’extraire que les tanins les plus qualitatifs. Les jus fermentés seront ensuite civilisés par un élevage classique, à la bourguignonne, de 14 à 18 mois en fûts de chêne, avec 50 % de bois neuf provenant d’origines variées : Tronçais, Allier et Vosges.
Ces méthodes, prodiguées à de fabuleux terroirs, enfantent des résultats uniques et époustouflants !

J’aime:

Voici tout simplement la meilleure bouteille de Chambolle Musigny au monde ! Les Amoureuses de Nicolas Groffier, c’est un mythe absolu pour les amateurs de grands Bourgognes, un vin au toucher en bouche d’une finesse incomparable, une pure caresse pour les papilles qui s’éternise en persistance. Une bouteille incomparable qui selon moi est au dessus des meilleurs Musigny !

J’achète:

C’est la bouteille la plus recherchée du domaine, la plus convoitée par tous les amateurs du monde entier. A peine sortie du domaine, cette bouteille s’arrache aux quartes coins de la planète car elle est tout simplement introuvable. Même si le prix décoiffant peut vous faire peur, sachez que vous ne la trouverez pas ailleurs en dessous de 600€, sa côte actuelle… Ces 12 bouteilles sont donc un miracle pour votre cave !

Conseil de dégustation: 

Servez-le à une température de 16°c dans de beaux verres, un carafage en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.