252, c’est le nombre de bouteilles que Chais d’œuvre et le Domaine Albert Mann commercialiseront la le 27 avril 2021. À travers une vente privée sur le site Chais d’œuvre, les membres les plus rapides auront l’opportunité d’acheter et de goûter la première cuvée de vin rouge de leur Club. Certes, une vente privée, mais l’accès au Club est gratuit. Un Club permettant de découvrir des domaines divers avec un réel point commun : une qualité approuvée. Grâce à ses vins reconnus, la famille Barthelmé, propriétaire du Domaine Albert Mann, a attiré l’œil de Manuel Peyrondet et est en étroite collaboration, depuis plusieurs années, avec le Club de vin parisien Chais d’œuvre fondé en 2012.

Naturellement, Chais d’œuvre lance sa première édition limitée soit collector avec un domaine en lequel il a toute confiance.

Le Pinot Noir « Chais d’œuvre’s Way » a quelques particularités propres au domaine. Le cépage est cultivé sur un sol marno calcaro gréseux, terroir riche, puis élevé 17 mois en barrique dont 33% de la récolte est élevée dans des barriques neuves, ce qui lui donne son coté boisé. Après des vendanges manuelles, les mains du domaine vinifient le raisin selon le principe d’une infusion plus que d’une extraction. L’objectif de cette méthode est de gagner en finesse et d’éviter le moindre tanin astringent. Finalement on observe une fermentation en deux temps : naturelle et malolactique au printemps.

Depuis mars 2020, Chais d’œuvre entreprend des solutions innovantes face à la crise sanitaire comme la digitalisation complète de ses évènements qui ne détériore cependant pas leur ambiance conviviale.Chais d’œuvre’s Way, c’est donc une nouvelle proposition pour les membres du Club, que décrit Manuel Peyrondet. Le nouveau né Chais d’œuvre x Albert Mann est l’ambassadeur du Club et de ses membres.Transmission et convivialité sont des valeurs retrouvées dans l’entreprise, dans le projet ainsi que dans le vin. Le but du projet est de transmettre la passion du vin en créant un Pinot Noir unique. C’est la manière de Chais d’œuvre et Albert Mann. C’est ce que les membres recherchent dans le Club : de la convivialité autour des évènements, des domaines phares qui engendrent des pépites, et l’esprit d’un Club qui se dépasse pour leur proposer toujours des nouveautés.