Marsannay

Cette bouteille est déjà accessible gustativement, mais sera encore meilleure d'ici deux ans. Elle pourra encore vieillir 7 à 9 ans... Elle évoluera vers un registre plus floral tandis que la matière tanique s'affinera peu à peu.

Compte tenu de sa structure en demi puissance, orientez votre cuisine sur des mets savoureux mais fins et subtils.
En entrée par exemple, je vous invite à essayer avec une pressée de volaille et foie gras, avec une réduction de jus de cassis pour faire le lien aromatique avec ce Marsannay.
En plat, concentrez-vous sur du veau ou des volailles, pour respecter la subtilité aromatique du vin. Travaillez quelques champignons de la saison et réalisez un jus court pour l’escorter. Avec des vins aussi subtils, les meilleurs accords se font avec les plats simples.
Si vous l’attendez quelques années, vous pourrez l’escorter de quelques plats plus soutenus en goût, comme une belle caille rôtie et farcie, un pigeon ou un peu de gibier à plume.
Pour le fromage, changez de vin, et sortez un grand blanc, vos meilleurs amis le méritent…