Montlouis sur Loire Sec Rémus

Le Domaine de la Taille aux Loups naît en 1988 quand M. Prud’homme, un bordelais, exploite en fermage 7 hectares de vignes appartenant à André Chapeau et Clément Germain. Le premier millésime s’avère peu concluant et le propriétaire délègue le travail de la vigne à Christophe Mesliand, alors âgé de 22 ans. Deux années plus tard, le courtier en vins Jacky Blot décide de s’occuper de la vinification du millésime 1990 du Domaine de la Taille aux Loups. Il s’éprend petit à petit du domaine et y consacre une attention toujours plus croissante. En 1992, Jacky Blot devient le propriétaire du Domaine de la Taille aux Loups. Le courtier a de grandes ambitions pour ses vins. Il est convaincu du potentiel des terroirs de la Loire et s’inspire de ses visites parmi les terroirs français pour élaborer son vin en agriculture biologique, qu’il souhaite élever pur et sans sucres résiduels. Jacky Blot et Christophe Mesliand peinent pourtant à vendre leurs cuvées entre 1992 et 1995, tarifées 3 ou 4 fois supérieures à la moyenne des prix de l’ancienne appellation Montlouis (actuelle Montlouis sur Loire), en raison de méthodes agriculturales coûteuses. Le néo-vigneron subsiste grâce à son activité de courtier et avoue que sa volonté de fabriquer des vins épurés est à contre-courant de la mouvance des années 1990 dans la Loire. Il réussit néanmoins à se forger une clientèle de particuliers. En 1996, il achète 4 hectares supplémentaires et n’a de cesse d’agrandir le Domaine de la Taille aux Loups, acquérant des terroirs peu productifs mais propices, selon lui, à l’élaboration de grands vins. Il a ensuite pris pied à Vouvray sur de beaux terroirs qu'il a parfaitement su valoriser. À noter que, comme pour François Chidaine, ses derniers vins sortent désormais en Vin de France, à la suite de la décision, fort contestable du syndicat de Vouvray. Grand amateur de Bourgogne, Jacky s'est forgé un style qui au travers de sa cuvée Rémus par des vinification en barrique proche des méthodes bourguignonnes. Son travail va encore plus loin aujourd'hui avec un travail en " parcellaires " pour tirer l'essence de ses terroirs. Ses différents Clos : Bretonnière, Michet, Mosny et Venise font partie des vins incontournables de la région, à noter qu'il produit aussi deux vins pétillants avec le Triple Zéro, fermenté et élevé en fût, qui est un exemple de pétillant naturel extrêmement savoureux et profond ainsi que son Brut Tradition un peu plus dosé mais tout aussi délicieux.