Champagne Extra-Brut Une Champagne 2015
Bérêche & Fils

Chers membres passionnés,
Ce soir, c’est le grand soir.

La Paulée, la vraie, celle qui va embraser Paris et mettre tout le monde au diapason pour une fin d’année mémorable ! De notre côté, c’est branle-bas de combat : les quilles sont au frais, les tire-bouchons affûtés, les magnums, jéroboams et mathusalems alignés comme des soldats prêts à charger… Et de vous à nous, l’équipe Chais d’Œuvre a cette petite boule au ventre qui dit : ça y est, on y est… 14 ans déjà.
Parmi les grands artisans que nous allons célébrer ce soir, il y en a un qui déplace l’air, les foules et les passionnés du monde entier : Raphaël Bérèche.
Artisan absolu de la relève champenoise, gardien de l’excellence agronomique et des gestes anciens (fermentation sous bois, tirage liège), il est à mon sens l’un des plus grands de son époque ! Pour ceux qui seront là ce soir, vous pourrez le constater, puisqu’il sera là en chair, en os, et il ne viendra évidemment pas les mains vides !
Mais avant de le retrouver tout à l’heure au George V, ceux qui ne pourront pas le voir en direct vont pouvoir se faire plaisir : on ouvre une vente flash dédiée à ses cuvées iconiques.
Des vins qui racontent la Champagne d’aujourd’hui : plus précise, plus agricole, plus pure, plus vibrante autour de la véritable vinosité de ses crus de Ludes.

Commençons par le Champagne Brut Réserve Vieilles Vignes : le socle, la signature, un point d’ancrage que j’adore. J’ai encore en tête les bases 2019, que j’ai servies en été 2024 lors de soirées Live… Quelle magie dans ce Brut non millésimé. Très clairement, vous y trouverez un Brut Réserve qui ressemble davantage à un « vin » qu’à un « champagne », tant la matière est développée, le corps ample et la gamme aromatique précise : un univers où se mêlent la pomme douce, la nèfle, les fruits secs, au gré d’une bulle ouatée, posée, jamais intrusive. On y trouve cette vinosité naturelle et un équilibre souverain, sans que le dosage ne vienne sucrer sa finale ! C’est probablement l’un des meilleurs Brut NV du marché aujourd’hui et un rapport prix-émotion de folie !

En rosé, il y a le Campania Remensis – 2021. Une autre signature de Raphaël, qui déteste les rosés pesants. Ça tombe bien : celui-ci vole au-dessus de la mêlée et assume sa couleur sans perdre de caractère. 2021 lui va comme un gant : un vin drapé de fleurs séchées, d’écorce d’orange, de noyau, contrasté d’une touche saline qui étire le vin, avec une colonne vertébrale florale, élégante, presque suave. Un rosé de précision, à sortir en saison sur des figues fraîches avec un copeau de jambon ibérique pour un accord sur le pouce. À Noël, si vous jouez la carte des agrumes, l’accord sera superbe ! Prenez-le en magnum si vous avez beaucoup de monde !

Derrière, il y a Reflet d’Antan en magnum. L’un des plus grands champagnes d’automne. Pour Raphaël, c’est un vin de « famille », un vin d’histoire, un vin qui parle de patience et de transmission.
Dans le verre, c’est une gamme aromatique magique qui vous attend : cèpes poêlées, noisette grillée, beurre frais, agrumes, sel, profondeur d’un vin posé. Les bulles sont archi fines, et la texture celle d’un grand blanc de Bourgogne… Ceux qui seront là à la masterclass « Champagne » du 15 décembre pourront y goûter !
Enfin, clou du spectacle : « Une Champagne » – 2015
La cuvée la plus secrète et la plus excitante du domaine.
Une sélection drastique : meilleures parcelles, meilleurs jus, meilleur tempo.
Seulement 800 bouteilles produites. 2015 lui donne densité, sensualité, patine, une profondeur unique.
À mon sens, c’est un vin pour collectionneur. Une cuvée qui raconte le sommet de l’artisanat Bérêche !

Parce que je connais ce domaine par cœur… et que plus les années passent, moins j’arrive à m’en lasser.
Lors de ma dernière visite au domaine au printemps, j’ai pu remettre des mots sur des sens : chaque cuvée raconte une précision nouvelle, une intention supplémentaire, un respect encore plus grand pour les sols. La cave s’agrandit pour étirer les élevages, et de nouveaux projets fleurissent dans toute la famille…
Côté prix, les vins du Brut VV sont indiscutables en rapport prix-émotion. Quant aux grandes cuvées, elles sont au-dessus des nuages, aux côtés de celles d’Egly ou de Selosse. Avis aux fondus de Champagne.