Champagne Extra-Brut Une Champagne 2015
Bérêche & Fils

« Un coteau champenois étourdissant, qui assoit le potentiel des grands vins tranquilles de la région quand on en prend soin ! Pour le reste, la gamme est d’une ébouriffante justesse ! Mention spéciale à Aÿ sur 2017, qui fait partie de mes plus gros coups de cœur du millésime ! »

Chers membres passionnés,

À l’aube de cette rentrée, c’est un véritable bonheur pour le sommelier que je suis, de partager avec vous les ressentis sur ces superbes cuvées parcellaires des frères Bérêche, que j’ai pu aller déguster au domaine en début d’année ! Vous le savez, je suis un fan absolu du travail et de la trajectoire des vins de ce domaine, et pense sincèrement que nous tenons là ce que l’artisanat champenois propose de meilleur en 2025 !

Alors, dans la foulée des parcellaires 2019 (tout simplement immenses) que je commentais au printemps, je prolonge ce récit autour des autres cuvées de la gamme qui sortent, comme chaque année, au moment des vendanges ! Nous adressons évidemment une pensée aux frères Bérêche qui, à l’heure où s’écrivent ces quelques lignes, sont en pleine vendange du millésime 2025 qui s’annonce très prometteur !

Commençons par souligner le niveau insolent du Brut Vieilles Vignes du domaine, qui, à mon sens, est un des tout meilleurs du marché. Les derniers tirages dégustés ne perdent en rien l’esprit de vinosité et de fraîcheur que j’ai adoré dans les tirages précédents (bases 19 et base 20), avec dans le verre une proposition qui combine un superbe fond de pomme douce, de nèfle, couvert d’un trait de fruits secs. La bulle ouatée et posée rend hommage à la maîtrise du domaine, même à ce niveau de la gamme !

Derrière, Rive Gauche est toujours admirable sur 2021… Millésime pourtant complexe à gérer, car gélif et tardif… Mais n’est-ce pas dans ce genre de millésime qu’on reconnaît les VRAIS talents ? On parle dans cette cuvée d’un pinot meunier issu d'une micro-parcelle sur la rive gauche de la Marne, dont le socle argileux conforte la maturité poussée des raisins. J’adore cette lecture du meunier, qui tire sur le noyau, l'amande douce et une pointe torréfiée de céréales ! Misez sur lui si vous aimez les accords fondés sur la communauté aromatique autour de la châtaigne, du pignon grillé ou de la noisette…

Campania Remensis n’est pas en reste sur cette vendange. Un rosé qui respecte la quête de floralité et la sveltesse de trame tant défendues par Raphaël. Il dit détester les vins qui pèsent sur les papilles. Son dernier tirage envoûte par ses notes de fleurs séchées, d'écorce d'orange, de noyau. Un vin aussi fluide que salin qui imprime les papilles par le minéral, sans jamais les saturer. Je vous le conseille sur les premières figues de la saison, avec quelques copeaux de jambon ibérique !

Pour le coteau champenois, je ne vous le décris pas… Raphaël m’a donné une bouteille de ce tirage lorsqu’on s’est croisés en juin chez Pierre Vincent Girardin… Je l’ai goûté deux jours après et suis tombé à la renverse… Je vous laisse l’effet de surprise, mais croyez-moi, c’est du haut vol avec un vin poussé par l’intensité d’Aÿ !

D’ailleurs, parlons de ce Champagne 2017 Aÿ, que j’ai pu déguster également… Un vin sublime de présence, de vinosité assumée, très marqué par le sel du terroir. Pourtant, 2017 n’était pas évident pour les « noirs »… Mais l’art de fermenter et d’élever les vins au domaine a largement compensé les pièges du millésime, et ce grand cru Aÿ m’a impressionné par son coffre, son volume et sa finesse de bulle. Dans la gamme, c’est, en termes de dimension vineuse, le vin le plus époustouflant de la série !

On saluera la présence de « Reflet d’Antan », immense champagne d’automne que j’adore servir en octobre avec des cèpes… Les magnums sont rares, et assez haut de gamme, mais diable que c’est grand et complexe comme cuvée… Voyez-y une alternative à un grand blanc de Bourgogne, et servez-le dans de grands verres dans un contexte gastronomique bien pensé !

Enfin, on retrouve le deuxième tirage d’une des cuvées les plus intrigantes et les plus excitantes de la région : « Une Champagne » ! C’est une sélection des meilleures vignes, des meilleures parcelles, des meilleurs jus… Une quintessence de la propriété, poussée au firmament de sa complexité par des processus minutieux et la magie du temps qui passe. Très rare (800 bouteilles). Elle parlera aux collectionneurs, à celles et ceux qui veulent avoir l’introuvable chez eux !

Bon, après toutes ces années à venir aux soirées et aux masterclass, vous connaissez ma passion pour les vins du domaine… J’en sers très très souvent, et j’avoue ne plus être trop objectif… Mais malgré toutes ces années à commenter et à servir les vins, je n’ai aucune lassitude, et j’applaudis la trajectoire de la gamme, qui s’affine chaque année un peu plus. Cliquez vite si vous aimez les vins du domaine, car vous êtes nombreux à adorer, un peu comme nous, cette proposition vibrante et singulière de l’artisanat champenois !