Cosmos 2023
Domaine Pierre Ménard

Chers membres passionnés,

Nous y voilà, 2026 est là, tout le monde regarde devant, avec l’énergie, les résolutions et les espoirs d’une année encore plus belle, plus vibrante.
Nous, chez Chais d’œuvre, on aime aussi se retourner. Non pas par nostalgie, mais pour mesurer le chemin parcouru de 2025 (best year ever des 14 ans de Chais d’œuvre), se souvenir de ce qui nous a fait vibrer (les 91 soirées, la Paulée de feu de décembre) et se dire, avec un sourire un peu gourmand : on fera encore mieux cette année.
2025 aura été, pour toute l’équipe, et moi particulièrement, une année de claques sensorielles, de confirmations éclatantes, de paris gagnés (oui, Arthur m’a fait boire quelques vins natures) et de ces vins qui ne s’oublient pas, au milieu des 2 700 références dégustées, achetées, commentées.

Voici donc notre panthéon affectif de l’équipe.

Champagne Huré 4 Éléments Les Blanches Voies 2019 – Huré Frères. Juste sublimissime. Un très grand blanc… avec des bulles. Un champagne qui regarde Chassagne dans les yeux, porté par un millésime d’anthologie. Texture, profondeur, vibration crayeuse de la parcelle des « Voies Blanches » de Ludes… Le genre de flacon qui redéfinit les frontières !

Beaujolais Blanc 2021 – Domaine Jules Desjourneys
La plus grosse claque sensorielle de l’année si l’on se réfère à son appellation. Un vin que je n’attendais pas du tout à ce niveau et que j’aurais sans hésiter placé en Côte d’Or. Énergie, densité, allonge liées aux longs élevages… le Beaujolais blanc a ici changé de dimension, et je souhaite à tous les passionnés de se faire cueillir par ce flacon, comme ça m’est arrivé !

Bourgogne Côtes d’Auxerre Le Court Vit 2018 – Guilhem & Jean-Hugues Goisot.
Alors ce choix, parce que la maturité, dans une vie d’amateur, ça compte.
Un vin d’évolution parfaite, signé Goisot, qui tutoie sans rougir des premiers crus de Chablis… à prix angélique. Encore une fois, saluons l’intelligence du domaine d’avoir posé un peu ces bouteilles en cave, pour faire rejaillir la magie du terroir ! 29 € de bonheur !

Bourgogne Les Verchères 2023 – Domaine Cottenceau. Pourquoi ?
Parce que j’aime Maxime. Pour l’homme. Pour ce qu’il incarne pour Montagny. Pour son style aussi, si proche de celui de Vincent Dureuil-Janthial, son maître à penser.
Et puis quand on repense à ces magnums de Montcuchots 2020 regoûtés à la Paulée… de pures bombes. Ici, son simple Bourgogne Verchères, des parties sud de Montagny, est déjà redoutable en dégustation !

Alsace Riesling Drei Exa 2019 – Domaine Paul Ginglinger
Le coup de cœur de Florian. Michel Ginglinger nous a bluffés au printemps avec ses grands crus et ses vieux millésimes. Il suffit de boire un 2010 aujourd’hui pour comprendre ce que le 2019 est en train de devenir : une bombe à retardement. Avis aux amateurs de rieslings secs, hyper racés, nés dans un millésime de grâce !

En rouge : Naoussa Terre et Ciel 2023 – Thymiopoulos Vineyards
Coup de cœur d’Arthur — français, grec de cœur. Un xinomavro qui réussit ce mariage subtil aromatique entre pinot noir, nebbiolo et nerello mascalese. Élégant, racé, profondément identitaire, il a ensoleillé nos coffrets de juillet… et depuis, toutes les bouteilles ouvertes nous ravissent. Pensez-y si vous voulez repartir au soleil en début d’année !

Coteaux du Languedoc Pézenas 2023 – Prieuré Saint-Jean-de-Bébian
L’autre immense coup de cœur de Florian — et de toute l’équipe.
Un rouge infusé, quasi sans soufre, d’une précision désarmante. Champ de fleurs liquide, fraîcheur volcanique, longueur aérienne… je pourrais continuer comme ça sur six pages… Mais en un mot : magistral.

Côtes de Provence Grand Boise 2023
L’autre surprise du Sud de l’année en Provence.
Rapport prix–finesse–émotion totalement déconcertant, avec un style de vin qui rebat les cartes établies du paysage provençal ! Et quand je repense aux mythiques Liberté Chérie… l’émotio-mètre s’affole.

Givry 1er Cru La Grande Berge 2023 – Domaine Laurent Mouton
Podium absolu des pinots noirs abordables.
Précis, émouvant, juste. Le vin qui a orné notre coffret de décembre comme un bouquet final de ce que nous aimons : surprise, émotion, prix encore humains. En Bourgogne, c’est devenu rare… et puis, c’est le 71, ma région natale… donc…

On n’oubliera pas ces deux Châteauneuf… avec le Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2023 – Clos du Caillou : sensualité hors norme, fraîcheur et maturité combinées. Un grand millésime de plaisir pour ce domaine qui, du Côtes-du-Rhône Quartz aux grandes cuvées de réserve, nous éblouit par la finesse de ses vins. J’adore !

Et dans une autre signature : Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam 2022 – Benjamin Gras. Énorme crush en février 2025 à Wine Paris pour les vins du domaine, si fins depuis l’arrivée de Benjamin : ambiance de fleurs séchées, fraise au sucre, pivoine, agrumes. Finale fraîche, aérienne, totalement affranchie du soleil de 2022.

Et les liquoreux… ceux qui font faire des bêtises.
Cosmos 2023 – Pierre Ménard
Le meilleur Layon bu depuis des années. Sensations salivantes hallucinantes, équilibre magique. Pierre Ménard est un sorcier, et Cosmos nous a fait voir des étoiles !

Vouvray Moelleux Réserve 2022 – Clos Naudin
Le vin qui m’a le plus cloué après Yquem 2022.
Dégusté récemment au domaine avec Valentin. Philippe Foreau, désormais avec son fils Vincent, au sommet absolu du chenin. Un millésime historique. J’ai des dizaines de quilles du domaine… mais celui-là est immanquable.

Avec un j’aime aussi long, rien à ajouter… si ce n’est que nous voulons continuer à faire en 2026 : faire encore mieux ce que nous avons fait en 2025 !