Côtes du Roussillon Villages La Petite Sibérie 2019
Domaine du Clos des Fées

Chers membres passionnés,
Dans à peine 15 jours, tous les clients et amis d’Hervé Bizeul se retrouveront au Bristol, pour ce grand rendez-vous annuel dont Hervé et son équipe ont le secret : un véritable voyage entre les jeunes cuvées fraîchement sorties, d’autres proposées en primeur, les vieux millésimes de l’œnothèque qui sont là pour témoigner de la magie des vins à maturité… et, pour quelques privilégiés, une masterclass co-animée par Jean-Yves Bizot et Hervé, autour de 100 Phrases, ce pinot totalement ahurissant qui tutoie, à mon sens, les grands crus de Bourgogne. Alors forcément, nous sommes impatients d’y être et de vibrer à nouveau au contact des vins de cet homme parti de rien, à part peut-être : des rêves en tête, une vision brillante, et une audace que peu de personnes ont… Je vous passe les commentaires sur la success story du domaine, le niveau des cuvées, l’insolente régularité de ces dernières, tout comme leur potentiel de garde, et vous laisse plonger dans le J’achète pour retrouver les fameuses Sorcières, Vieilles Vignes et toute la gamme dans quelques millésimes mûrs.

Bon, impossible de commencer ces quelques lignes autrement que par « 100 Phrases pour éventail » 2023, ce pinot totalement hallucinant co-signé entre Jean-Yves et Hervé, à base d’une massale de Clos de Tart. Nous étions là au début de cette aventure, un peu avant les autres… Aujourd’hui, c’est un vin gigantesque qui tutoie les plus grands vins de Bourgogne. Je lui ai dédié un J’aime – J’achète à part. Pour revenir à la gamme du Clos des Fées, le domaine est toujours en pleine forme ! Avec les Sorcières 2024, ce vin qu’Hervé aime décrire comme une « cible », bâti sur une quête de fruit, de chair et d’un plaisir immédiat, sans pour autant tomber dans la simplicité. J’ai rarement bu un Sorcières qui ne tienne pas ses promesses, alors dans la catégorie « no brainer » de ma cave, c’est un must… Je crains même, quand je n’en ai plus, que ma femme s’en aperçoive ! Vous retrouverez aussi Modeste, ce vin inspiré d’une Pialade de Reynaud selon Hervé, dont le rapport prix-plaisir est totalement indécent. Je ne devrais pas le dire, mais pour Chais d’œuvre, vendre ce vin est plus une perte qu’autre chose (au regard du prix vs le coût logistique). Dans le verre, c’est un rouge infusé, joyeux, finement acidulé, sans tanins… Un bonheur fleuri, tendre. Dans les grands vins du domaine, le Clos des Fées 2021, millésime que j’adore personnellement dans le sud, car moins structurel que 2022 ou 2017 par exemple. C’est le petit frère des 2018. J’aime ce jus assez corsé, au galbe contenu par un peu d’élevage, sans sucrosité. Si vous voulez boire cette cuvée jeune, alors 2021 s’ouvrira à vous plus rapidement. Même constat dans les 2018, très solides malgré le côté inversé du climat : il faisait froid dans le sud, et cela décontracte totalement les matières de cette cuvée de garde. Vous pourrez l’apprécier assez tôt, mais si vous aimez les gammes aromatiques complexes, il faut vous pencher sur 2012, 2011… Là, aux courbes alléchantes et à la sève impériale de la cuvée, on ajoute la magie du temps, le poudré de la matière, les notes de fusain et un petit réveil automnal. Tout cela vous laisse imaginer aussi la Petite Sibérie, partie pour un demi-siècle sur ce millésime 2019 d’anthologie dans l’Hexagone. Si le plaisir est moins immédiat que dans son ainé 2018, on voit dans cet immense flacon que les éléments d’un très grand vin sont réunis : densité, acidité, maturité, profondeur des sensations, longueur… J’en ai encore des frissons dans le dos ! Point final et gourmand de cette gamme féérique : Passat Minor, ce muscat passerillé dont seul Hervé a le secret. « Mon Yquem de Vingrau », vous dira Hervé en souriant, que l’équipe sert avec malice sur un regalis, ce fromage bleu hyper crémeux imaginé par un MOF, qui rend totalement addict quand on y goûte. Le mariage entre les notes d’abricot, d’infusions, d’orange orientale, de zestes confits avec le bleu est une expérience de vie. Je vous souhaite sincèrement de goûter à ces deux merveilles réunies, c’est tellement fusionnel et touchant comme accord. Vous vous en rappellerez toute votre vie !