
Mâcon Perrières
2016
Domaine Guillot-Broux
Indescriptible, une réussite majeure, une autre dimension. Voilà ce que j'ai écrit sur mon carnet lundi dernier lors de la visite chez Emmanuel Guillot-Broux. Cette fabuleuse parcelle de Cruzilles, plantée en 1978 sur un socle...
Pour déguster le Mâcon Perrières - 2016 - Domaine Guillot-Broux
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 10°c dans de beaux verres, un carafage en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Suggestions gourmandes
En jeunesse, du homard rôti, une Saint-Jacques aller-retour dans un beurre demi-sel, une crème d’écrevisses aux copeaux de parmesan. En entrée, tarte fine aux girolles. Après quelques années, une volaille de Bresse pochée, sauce finement crémée et relevée de morilles ou d’un fond de crustacé. Côté fromage, des chèvres du Mâconnais assez affinés ou des pâtes pressées cuites comme un comté 24 mois.
Mâcon
L'appellation Mâcon Cruzille est un mouchoir de poche (42 ha en blanc et 12 ha en rouge) qui s'étire sur 3 villages: Grévilly, Martailly-lès-Brancion et Cruzille à environ 30 km au nord ouest de Mâcon. Les Moines de l'Abbaye de Cluny, propriétaires de vignes sur le village, avaient déjà bien...


Domaine Guillot-Broux
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