Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Thorey 2023
Domaine de Montille

« Un domaine de légende, hissé 4 étoiles RVF du guide 2025 ! En blanc comme en rouge, la démonstration est saisissante ! Nous vous proposons ici les 2023 rouges, et quelques vieux millésimes de l’oenothèque, juste magiques ! »

Chers membres passionnés,

Ce matin encore, on évoquait avec Arthur les styles que l’on préfère en Côte de Beaune en matière de Pinot. Lui défendait avec passion les vins de Chandon de Briailles, ou de Pacalet, moi, je lui vantais le souffle des Beaune Grèves ou des Pommard Pezerolles de De Montille, dont je bois en ce moment les 2017 fabuleux !
Propriété historique, admirablement pilotée par Etienne de Montille depuis 2019, ce domaine a été légitimement propulsé au rang suprême des 4 étoiles dans le guide RVF 2025 — une consécration rare, et à mon sens, amplement méritée.
Nous vous proposons aujourd’hui les 2023, un millésime de maturité juste et de textures souples, lié à des rendements un peu plus décontractés dans la région. Un millésime qui sied bien à la main de Brian Sieve et la philosophie d’Étienne de Montille qui, ensemble, sculptent des rouges « parfums », qui font briller les nuances de leurs grands terroirs de Côte de Beaune ! Plongez dans le j’achète, pour les découvrir !

Avant tout, un petit mot sur le style des rouges du domaine, qui permettra à chacun de bien saisir de quoi on parle ! À titre personnel, je vibre sur les rouges du domaine depuis la vendange 2017, qui proposait déjà ce que j’adore dans les pinots : des vins rubis à peine appuyés, floralisés par la vendange entière, peu boisés et doués de tanins disciplinés. Même dans des années plus précoces et intenses, comme 2020, on garde au domaine cette trame de pinots fins tout en souffle et en fleurs, dont la texture change selon le terroir !

Et les 2023 illustrent magnifiquement l’école de Beaune et de Volnay : structure racée, tanins civilisés, et une lecture très juste des sols.
Voici donc, en quelques repères, comment choisir selon votre profil de dégustateur :
Pour les amateurs d’élégance florale et de texture soyeuse, misez sur :

- le Volnay 1er Cru Les Mitans 2023, qui sera un des plus charmeurs, et les plus veloutés de la gamme. Un vin qui déploie les fleurs, les baies rouges acidulées, entre violette et framboise, dans lequel une fée à jeté une poignée d’écorce d’orange.

- Son pendant sur Pommard, sera le 1er Cru Les Pézerolles 2023, un Pommard qui, au domaine, est toujours un des plus classes et soyeux. Les membres présents à la soirée De Montille en janvier 2024, se rappelleront du style aérien, presque volnaysien de cette cuvée !

Enfin, toujours en grâce, mais avec une accroche minérale plus affirmée, le Volnay 1er Cru Les Taillepieds 2023 interpellera les passionnés de vins dominés par les calcaire profonds et leur accroche saline. Il faudra 4-5 ans de bouteille pour commencer à l’apprécier, mais dites vous que vous avez là, une des plus belles signatures de Volnay dans ce millésime !

Pour ceux qui aiment la densité et une minéralité plus terrienne, ne manquez pas le Beaune 1er Cru Les Grèves 2023, un vin que j’adore dans la gamme, et qui ne rougit pas derrière les sensationnels Pommard. Dans le verre, c’est un vin plus tellurique, plus sanguin, au registre à la fois floral, épicé, presque oriental par ses fleurs capiteuses et les agrumes. Sa longueur est sublime, comme toujours, et son harmonie bien plus lisible, que dans l’autre Beaune de la gamme « les Sizies » .

Dans le Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas 2023, on attaque le cœur battant du domaine, avec dans ce millésime, un grand vin de sol qui se livre dans une puissance contenue. Sa trame magistrale est à la fois sanguine, avec une noblesse ferrugineuse, et une avalanche de baies acidulées. Les sensations florales sont plus discrètes, mais diable que ça sent bon ! Évidemment, on s’attaque là à un vin qu’il faut savoir attendre. On a ouvert avec Florian pour un évènement, un magnum de 2008, à pleurer de bonheur ! Attendez donc ce 2023, une bonne dizaine d’années !

Enfin, le corton Clos du Roi se hisse au sommet de cette catégorie dans la gamme, par son aromatique floral, son fruit mûr et sa matière pulpeuse et raffinée, solidement structurée en finale. Des essences de bois de santal, de pivoine et de baies rouges acidulées donnent le ton de ce flacon, qui n’est pas un des plus puissants de la gamme, mais un des plus parfumés !

Pour les amoureux de Côte de Nuits et de teintes aromatiques plus sombres avec des vins qui ont plus de force, vous trouverez de sérieux flacons dans la gamme, dès le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey : Un vin séveux, comme beaucoup de Nuits coté Prémeaux, qui livre un fruit plus sombre, légèrement épicé. C’est la première fois que nous en achetons chez Chais d’œuvre !

Les deux Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts et la cuvée Christiane mériteraient un j’aime-j'achète complet… Nous parlons d'un des terroirs les plus légendaires de Vosne-Romanée, d'un cru qui faisait partie de La Tâche à une époque. Ces quelques vignes (0,89 ha), que la famille De Montille a acquis avec la famille Dujac en rachetant le Domaine Moillard, sont venues compléter une gamme déjà riche en très grands terroirs au domaine. Pour Etienne, l'achat de cette vigne fut l'accomplissement d'une vie, car ces lieux font clairement rêver. Dans la gamme du domaine, juste après Les Rugiens-bas et le Corton, c'est le vin qui amène un grand silence dans la pièce, qui se passe de tout commentaires. On entre dans les très hautes sphères de Vosne-Romanée, dans un bouquet de folie et dans une trame incopiable.

Vous trouverez deux versions de ce cru au domaine, celle que nous vous proposons aujourd'hui, et une cuvée "Christiane" (femme d'Hubert) qui est une cuvée hommage et une sélection de vignes collées à La Tâche dans la partie historique. Le premier est un grand Vosne au bouquet enivrant, aérien, éthéré de fleurs séchées, de cassis en gelée, de pétale de rose. Une quille magique, qui à l'instar des Malconsorts chez Dujac, donne forcément des frissons ! La cuvée Christiane est encore plus profonde, et porte les nuances d’un élevage un peu plus léché. Misez sur elle pour une ouverture sensationnelle dans 10-12 ans !

Enfin, pour les nostalgiques et les collectionneurs qui veulent remonter le temps, vous retrouverez une poignée de Pommard 1er Cru Les Rugiens 2008 (issus de l’oenothèque) : un témoin rare de la magie des terroirs du domaine quand on les ouvre à cet âge. Tannins fondus, notes légèrement tertiaires, mais avec un cœur vibrant et acidulé, qui préserve la pureté du fruit. Un millésime aigu à la naissance, qui finalement nous ravi de plaisir !