Pays de Méditerranée Le Grand Rouge 2020
Château Revelette

"Magnifique, j'en veux absolument" !  Pas de doute possible, les coups de foudre en matière de vins, sont intimement liés à la saison où vous les buvez. La semaine dernière chez Chais d'oeuvre, tout le monde se lamentait en regardant le bulletin météo qui nous attend : de la pluie, de la pluie, et du froid... Mathieu et moi, au contraire, nous nous frottions les mains, car, pour nous ce genre de météo, ça veut dire : cèpes, chasse, champignons, foie gras + vins de circonstance.... Avec un verre de ce grand rouge de Peter Revelette en main, notre imagination n'avait plus de limite : un beau colvert avec une sauce Roannaise et des figues, un pigeon rosé au foie gras et olives noires, une tourte de gibiers comme on les fait chez Taillevent... Bref, on bavait sur le sol en se disant : vivement la pluie ! Pour en revenir au vin, ce grand rouge de Revelette est avant tout l'histoire d'un homme extra : Peter Fischer, le complice de toujours des géants Laurent Combier et Jean-Michel Gerin, qui applique à ses terroirs des Côteaux d'Aix, les mêmes préceptes que ses amis en Côte-Rôtie et Crozes Hermitage. La viticulture BIO écocert est juste un détail de ce domaine qui met les petits plats dans les grands pour sortir chaque année, un vin immense, de grande constitution qui pour moi, joue dans la cour de certains Trévallon en jeunesse. Composé de 42% de Syrah, et de 30% de cabernet, ce très séveux 2016 est impressionnant de charisme et de tenue. Sa robe opaque et dense ne laisse à aucun moment présager de sa grande suavité, un peu comme certains Merlot à petits rendements de la rive droite bordelaise. En bouche, ce jus précis et salivant typique des grands 2016 dans le sud évoque un jus de cassis frais et de mûres sauvages épicées. Il tapisse les papilles avec une concentration fabuleuse, tout en restant svelte, élégant et long... C'est le genre de plaisir tactile et gustatif qui appelle les grands plats d'hiver, et les longs après-midi le dimanche où à part boire un verre, il n'y a rien d'autre à faire !

Je pourrai vous parler des heures du grand rouge de Peter Fischer, de son histoire, de ses hits et de ses ratés, mais j'aimerais insister sur un point dans ce "j'achète"… Là, on parle de 2016, pas d'un énième millésime sympa… On parle d'un millésime de FOLIE qui - c'est connu dans la partie méridionale - a enfanté les plus grands vins de ses dix dernières années... Si vous aimez les grands rouges séveux, les grandes syrahs et les grands Bordeaux nés de cabernets sauvignon, alors vous ne pourrez qu'adorer cette cuvée. Jeune, elle est impériale de présence et douce à la fois. A maturité, elle tutoie les plus grands vins de toutes les régions qui l'entourent et qui facturent le double un vin de même sève et d’intensité ! Quoiqu'il en soit, c'est assurément un des meilleurs rouges de Provence, et une des rares bouteilles que je collectionne personnellement avec les Bandol de Tempier !