Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2024
David Moret

“David Moret n’est pas par hasard un des domaines les plus plébiscités par les membres de Chais d’œuvre. Il y a autant de gourmandise que de définition dans la gamme du domaine, avec sur 2024, un éclat et du peps ! Seul hic, il n’y en a pas beaucoup !”

Chers membres passionnés,

Chaque année, c’est un peu la même joie qui nous réunit dans l’équipe autour des vins de David Moret. Ce vigneron-éleveur, parti de rien, est devenu au fil des millésimes l’un des chouchous absolus de l’offre Chais d’œuvre, et depuis 2012, ses bouteilles figurent dans nos coffrets, nos masterclass, nos dîners — et surtout, dans vos caves.

On ne compte plus les retours de membres qui, à 3-4 ans, me demandent par mail s’il est encore possible de retrouver des Saint-Romain 2016 ou des Narvaux, juste délicieux aujourd’hui !
À titre personnel, j’apprécie la régularité, le style : des vins pleins, qui ont du volume, de l’ampleur, et avec toujours une fine patine boisée qui accompagne les trajectoires aromatiques des cuvées, sans jamais tomber dans le stéréotype des blancs trop aguicheurs de Bourgogne. Les vins vieillissent bien (je n’ai jamais bu une quille oxydée du domaine) et sont assez « universels » quand j’en sers à la maison ou lors de soirées. Ce n’est pas le cas d’autres vins de la région, qui exigent parfois un public plus averti en dégustation !

Je suis donc naturellement excité de présenter les tout premiers 2024 sortis du chai il y a une semaine. Un millésime d’équilibre, droit, juteux, plus tendu que 2023, qui signe le retour d’une Bourgogne de nerf et de précision, comme on les a adorés sur 2014 ou 2016.

Dès le Bourgogne, vous verrez que les chardonnays affichent une superbe tension et une capacité à retranscrire les sols. David me disait au téléphone il y a 8 jours : “J’adore ce millésime !”

Plongez dans le j’achète pour découvrir ce millésime plein de panache, mais hélas peu productif !

Eh bien j’achète parce qu’avec David Moret, c’est d’abord une histoire d’humain : celle d’un homme discret mais exigeant avec lui-même, qui s’est taillé une place parmi les grands sans jamais renier son humilité. Au-delà d’être un de nos domaines phares, David est un ami, et à part une ou deux cuvées qui m’ont laissé un poil songeur, je pense que je n’ai pas manqué beaucoup de lignes de sa production !

Vous retrouverez ses Femelottes, Bourgogne redoutable de séduction, qui naît dans les bas de Chassagne. Rappelons qu’il est vinifié comme tous les autres vins : sous bois, avec un bel élevage sur lies fines. Buvez un 2022 en ce moment, et vous verrez combien c’est redoutable d’efficacité !

Dans le Rully ou l’Auxey-Duresses, vous retrouverez cette notion de plaisir immédiat et ce confort de bouche qui font tout le charme des blancs du domaine. L’Auxey a naturellement plus de sapidité : on est plus haut dans le coteau. Il porte en son cœur ce mélange de chair et de craie, qui donne le sourire.

Le Rully est tout aussi savoureux, mais moins appuyé par la roche mère. J’en sers perso très souvent quand je cherche un beau blanc abordable et flexible à table !

Le Chassagne Vieilles Vignes et le Meursault Narvaux sont de petites bombes, qui poussent à mon sens plus fort que ce que leur appellation respective propose. Dans le premier, c’est la concentration des vieilles vignes qui signe la longueur ; dans le Narvaux, c’est le sol ! Choisir entre les deux est un crève-cœur !

On monte en émotion dans les premiers crus forcément :
Les amateurs de Chassagne ample et intense miseront sur les Morgeots, 1er cru côté sud de l’appellation, qui profite d’un socle géologique enveloppant les matières. J’adore ce vin quand il a 3-4 ans de bouteille.

Sur Meursault, deux premiers crus de haut vol vous attendent : Blagny, dans le haut de coteau, qui représente un 1er cru plus ciselé que ce qu’on imagine en évoquant Meursault. Il a l’étincelle en cœur de bouche de Puligny, et un gras sec naturel qui ne trahit pas Meursault. Depuis quelques années, les maturités sont plus belles dans ces secteurs, mais les vins gardent du peps !

Dans les Charmes, on élargit la matrice, le volume, le confort. C’est un vin assez majestueux, qui, sur 2024, ne perd jamais son galbe en milieu de bouche. Grande quille !

Le Folatières ne se présente même plus… Chez Chais d’œuvre, il a battu à l’aveugle, lors d’une masterclass, un Meursault des Comtes Lafon, un Meursault de Coche et un Meursault de Roulot… Tout était ouvert sur le même millésime, dans les mêmes conditions… Le public a voté, sans a priori…

Le Charlemagne fera briller les yeux de ceux qui aiment la minéralité des marnes blanches, ce côté « talc » en bouche et les messages raffinés de ce terroir. Il faudra que son élevage se fonde, mais c’est sûr : cette bouteille sera monstrueuse dans 5-6 ans !

Côté prix, David fait tout ce qu’il peut pour contenir la folie des grandeurs des propriétaires terriens de la région qui lui vendent ses raisins. Je trouve qu’on reste dans « l’acceptable » et qu’à chaque ouverture, on en a pour son argent !