Saint-Aubin blanc 1er Cru Derrière chez Edouard 2016
Domaine Hubert Lamy

Aucun doute possible, cette cuvée Derrière Chez Edouard est un must dans la gamme d'Olivier Lamy, elle joue dans la cours des Dents de Chien, Chatennière et des Remilly ! Situé au fond de la combe, dans la prolongation des Frionnes, juste au-dessus de la cave du domaine, ce 1er cru de Saint-Aubin a pris depuis 2010 une dimension hallucinante au domaine. Le 2016, que j'ai pu déguster cet été est une véritable tuerie, avec l'esprit très minéral, jus de roche que l'on a sur les plus grands Puligny, avec la chair et l'énergie que déploie ce beau millésime. Le petit détail qui change tout dans ce millésime réside dans le choix d'élevage, particulièrement soigné dans ce millésime très peu productif (le gel d'avril a décimé 80% de l'appellation). Le gain de pureté et de finesse est donc accru dans ce millésime où les meilleurs fûts ont été réservés au peu de vins produits ! Un détail qui change tout !

Vigneron star de Saint-Aubin, Olivier Lamy fait partie de ces auteurs du goût que la terre entière applaudit en se demandant comment il fait pour transcender littéralement ses terroirs de Saint-Aubin. Le travail à la vigne, les sélections massales, les densités de plantation, la qualité des élevages et la quête perpétuelle de précision le placent clairement comme n°1 de son appellation et en font un véritable modèle d'inspiration. Si vous n'avez jamais pu goûter aux vins de ce domaine de génie, alors commencez par cette cuvée ou par les Frionnes. Ce sont les plus abordables en jeunesse et des quilles de folie quand elles ont 3-4 ans de bouteilles !