Sancerre 2025
Domaine François Crochet

« La comparaison de Petit et Grand Chemarin sur 2023 est un exercice passionnant ! François Crochet continue sa route vers l’excellence, comme nous l’avions déjà souligné autour des 2022 ! »

Chers membres passionnés,

Dans la foulée de notre verticale de Figeac proposée ce matin, nous revenons ce soir dans les terres bénies de Bué, chez François et Carine Crochet, que j’ai pu retrouver il y a une dizaine de jours lors de la Paulée de l’Anjou.

Depuis plusieurs années déjà, François Crochet fait partie de mes grandes références de Bué, au même titre que les frères Pinard. Je vous parlais en 2024, juste après le salon des vins de Loire, des 2022, qui ont fait passer un cap au domaine, avec un passage intégral en levures indigènes… Des vins d’une pureté et d’une sincérité fabuleuses, que je vous invite à comparer aux plus grands de l’appellation !

Vous retrouverez aujourd’hui quelques flacons qui vous donneront le sourire à la première gorgée, comme le Sancerre blanc 2025, qui pose des bases très solides de la gamme. Le millésime est porteur (bien plus que son aîné), et on se régale déjà du sentiment de maturité déployé par ce millésime. Au premier tour de verre, on plonge dans les fruits blancs, la fraîcheur, la peau des agrumes, les herbes fines, le tout lifté par le sel du terroir.

L’émotiomètre s’emballe à mon sens quand viennent Petit et Grand Chemarin. Le premier conserve, à l’instar de celui des frères Pinard, cette tension minérale intense, avec cette sensation de roche pilée, de craie humide, de citron mûr qui appelle immédiatement la table et les beaux reliefs marins. Nous avons bu avec l’équipe un 2023 à l’aveugle, et sincèrement, nous nous sommes régalés !

Grand Chemarin est un vin de calibre supérieur, si on s’amuse à comparer les courbes et le volume de bouche. Mais c’est un vin qui prend davantage son temps. Plus ample, plus profond, plus enveloppant aussi, il possède aujourd’hui une stature qui le rapproche des très grands blancs de terroir du côté de Chablis. Le sauvignon s’efface gustativement, on plonge dans un savant mélange entre le marin, l’iode, la craie, le tout appuyé par un rythme bien salivant.

Exils est une autre lecture des terroirs de Sancerre, et montre une personnalité toujours aussi fascinante que celle que je décrivais dans les 2019 ou 2020. Les silex s’y expriment avec beaucoup de finesse, apportant une dimension fumée, un cœur de bouche plus vibratoire, qui donne énormément de relief. On oscille ici sur des notes plus tropicales, mais la bouche est d’une grande pureté.

Enfin, côté rouges, Marcigoué rappelle que François fait partie des grands auteurs de pinots de l’appellation ! 2023 était bien mûr sur les pinots du village, mais avec un rapport peau-jus favorable à la gourmandise et à la décontraction. Ce pinot vous fera passer du bleuet aux fleurs capiteuses, avec une trame en demi-corps qui fait passer la cavalerie sans brutalité. Si vous n’avez pas encore coché cette case, alors foncez, vous comprendrez vite notre enthousiasme à la dégustation !

La gamme de François Crochet est devenue, à mes yeux, l’une des plus cohérentes et des plus enthousiasmantes de tout le Sancerrois. Les prix restent remarquablement sages au regard du niveau atteint par les vins, et c’est probablement ce qui me pousse à vous encourager à ne pas trop réfléchir avant de cliquer.

Le Sancerre blanc 2025 trouvera naturellement sa place dans les caves de ceux qui aiment ouvrir de belles bouteilles sans attendre. Les cuvées parcellaires, elles, méritent largement quelques années de patience. Elles possèdent cette profondeur et cette capacité à se fondre avec le temps qui font les très grands vins de terroir. Si vous en avez la possibilité, gardez-en quelques bouteilles dix ans : vous serez récompensés.

Quant à Marcigoué, il rappelle qu’il existe encore des pinots noirs de très haut niveau proposés à des tarifs qui restent accessibles. Dans une époque où les grands rouges de Bourgogne s’éloignent chaque année un peu plus, ces grands pinots ligériens représentent une alternative de plus en plus pertinente pour les amateurs de finesse.