Terrasses du Larzac Les Gravettes

Clos de la Barthassade

2023

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Kit de survie pour l'été / Terrasses du Larzac Les Gravettes

Terrasses du Larzac Les Gravettes 2023
Clos de la Barthassade

Rouge

Languedoc-Roussillon - Les Terrasses du Larzac

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Les Rangées Longues demeure une des lectures les plus abouties de la syrah que j’ai dégustées en Languedoc. On se rapproche, dans l’esprit, des grands vins du Rhône nord, qui tirent sur l’olive noire, la...

En stock

Terrasses du Larzac Les Gravettes Clos de la Barthassade 2023

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Les Rangées Longues demeure une des lectures les plus abouties de la syrah que j’ai dégustées en Languedoc. On se rapproche, dans l’esprit, des grands vins du Rhône nord, qui tirent sur l’olive noire, la cendre froide et ces nuances fumées. Et l’autre cuvée — Les Gravettes, grande lecture du mourvèdre — est tout aussi solide. Avec ces vins, Hélène et Guillaume Baron continuent d’enfoncer le clou et ne cessent de m’impressionner.

Chers membres passionnés, si vous avez suivi avec attention, comme nous, l’éclosion du Clos de la Barthassade depuis 2014, vous ne passerez pas à côté de ces 2023, qui confirment à quel point le domaine a franchi un cap.

Je me souviens très bien du déclic, lors d’une grande dégustation « le Vin de mes amis » à Paris, au stand du domaine. Cette cuvée de niche, Les Rangées Longues, m’avait littéralement arrêté net. Une parcelle de syrah à Jonquières, interprétée comme un grand vin du Rhône nord, avec des élevages longs (22 mois en demi-muids). En plongeant le nez dans le verre, j’ai cru me retrouver en Côte-Rôtie : olive, cendre, fumé délicat, avec un trait de violette en filigrane. En bouche, on est sur la trame enveloppante et suave des vins qui touchent : suave, élégante, sans le moindre stigmate solaire, avec des 2023 éclatants.

Dans la foulée, Les Gravettes 2023 dégustés en parallèle fin novembre, propose une lecture civilisée, classe des grenaches et autres cépages du domaine. J’ai adoré ses touches épicées fines, sa floralité, ses notes de cerise acidulée. En bouche, on est très loin des stéréotypes rustiques de la région. Idem pour Les Ouvrées, à dominante syrah, mais qui conserve du grenache et du mourvèdre. Plus sombre aromatiquement, mais tout aussi savoureuse, cette cuvée n’a pas laissé le moindre doute aux personnes qui ont dégusté avec moi !

3 nouveaux coups de cœur donc, qui confirment la trajectoire du domaine ! Bravo à Hélène et Guillaume pour ce nouveau millésime très réussi !

pourquoi j'achète?

Franchement, pour ce 3ème coup de crayon autour de cette cuvée Rangée Longue, Hélène et Guillaume Baron nous offrent un coup de maitre ! J’ai aussi beaucoup aimé les deux autres cuvées, qui, côté prix, sont très abordables. Un alignement des planètes parfait !

Boire à partir de

2026

Apogée

2031

Boire avant

2037

Degré d'alcool

13.5%

Domaine

Clos de la Barthassade

Vignerons

Hélène & Guillaume Baron

Cépages

55% Grenache Noir, 30% Cinsault et 15% Syrah

Pour déguster le Terrasses du Larzac Les Gravettes - 2023 - Clos de la Barthassade

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 30/45 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Les Gravettes est d'un équilibre subtil avec une belle franchise de fruits, une touche sudiste toute en rondeur, bonne garde d'une douzaine d'années.

Suggestions gourmandes

Émincés de veau tigré cuit longuement, pommes grenailles au romarin.

Appellation

Terrasses du Larzac

L’AOC Terrasses du Larzac est une zone pédoclimatique identifiée de l'AOC Coteaux du Languedoc. Elle couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, adossées aux reliefs des Causses du Larzac qui culmine à plus de 800 m avec le Pic Saint-Baudille. Cette appellation s’étend sur 2 000 hectares et produit uniquement des vins rouges. Les sols...

Appellation

Terrasses du Larzac

L’AOC Terrasses du Larzac est une zone pédoclimatique identifiée de l'AOC Coteaux du Languedoc. Elle couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, adossées aux reliefs des Causses du Larzac qui culmine à plus de 800 m avec le Pic Saint-Baudille. Cette appellation s’étend sur 2 000 hectares et produit uniquement des vins rouges. Les sols sont variés et dépendent principalement de deux grandes ères géologiques : schistes et grès de l’ère primaire, et formations détritiques issues d’éboulis ou transportées par l’eau de l’ère quaternaire. Ce terroir, caractérisé par des dénivelés importants est protégé par ses grandes falaises calcaires qui forment des barrières naturelles. Le climat est méditerranéen mais les températures restent relativement fraiches en raison de l’éloignement de la mer. En période végétative les écarts de températures entre le jour et la nuit sont importants (les plus grandes amplitudes thermiques du Languedoc-Roussillon) et peuvent être amplifiés par l’air frais ou froid qui descend des Causses. C’est ce qui favorise une maturation lente et progressive, bénéfique pour la coloration et les arômes des vins. Les cépages principalement utilisés ici sont le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre. Les Terrasses du Larzac doivent obligatoirement être assemblés avec au moins deux de ces cépages, pour au moins 70% du total, le Cinsault et le Carignan Noir pouvant venir compléter l’assemblage. Cette AOC se distingue aussi en exigeant un titre alcoométrique volumique supérieur à 12% (11,5% pour la plupart des Coteaux du Languedoc) et un rendement maximum de 45 hl/ha, afin de valoriser les arômes naturels du raisin.

Clos de la Barthassade

Hélène et Guillaume Baron ont tous les deux une formation d'œnologue (un DNO). Il se sont d'ailleurs rencontrés à l'institut Universitaire de la Vigne et du Vin (institut Jules Guyot à Dijon) pendant leurs formations. Tous les deux ont une...

Tous les produits du domaine

Clos de la Barthassade

Hélène et Guillaume Baron ont tous les deux une formation d'œnologue (un DNO). Il se sont d'ailleurs rencontrés à l'institut Universitaire de la Vigne et du Vin (institut Jules Guyot à Dijon) pendant leurs formations. Tous les deux ont une belle expérience dans de beaux domaines bourguignons. Hélène est restée basée sur Marsannay, d'abord chez Jean Fournier puis chez Sylvain Pataille. Guillaume, lui a travaillé à Saint-Aubin chez Dominique Derain et à Volnay au Domaine de la Pousse d'Or. Puis ils prennent tous les deux la direction du sud de la France. Guillaume travaille chez les Dürrbach au Domaine de Trévallon, mais l'envie de s'installer et de faire leur propre vin est déjà là. En 2013, ils sautent le pas et créent ensemble le Clos de la Barthassade (nom qui tire son origine de l'occitan " bartàs " qui signifie " buisson, broussaille " et fait référence au bois touffu bordant leurs parcelles à Montpeyroux) avec 9,5 ha de Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah et Chenin Blanc. Réparties en quatre îlots sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, ces vignes sont âgées de 30 à 40 ans et toutes les parcelles sont classés en AOC Terrasses du Larzac. Ils s'installent d'abord sur Saint-Jean-de-Fos puis très vite, dans de belles installations qu'ils ont fait construire à Aniane (à 500 mètres de la Grange des Pères si vous connaissez le coin...) avec une vue imprenable sur les contreforts du Larzac. En 2018, ils finissent par trouver une vigne de Chardonnay (cépage qui leur est cher) et reprennent en fermage quelques petites parcelles de vieux Cinsaults, Mourvèdres et vieux Carignans Noirs proches de leur îlot des Combariolles à Jonquières. En 2019, le parcellaire est porté à 13,2 ha avec l’acquisition d’un peu moins de 3 ha de vignes situées aux Combariolles. Le premier millésime ne date que de 2014 mais la reconnaissance de leur travail arrive très rapidement, ils sont élus " découverte de l'année " en 2017 par la RVF, et c'est vrai que la découverte est belle... On est emballé par l’équilibre général des vins, une nouvelle proposition dans le paysage très en vue des Terrasses du Larzac !

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