Vin de France Grolleau

« Attention, bouteille dangereuse...Très dangereuse même ! On monte dans le cerisier et on n’en descend plus ! » Comment commencer ce j’aime j’achète, sans penser à vous, à vos apéros, à la saisonnalité, à cette période estivale qui nous berce de soleil, de lumière, de parfums... Ça y est, il fait beau, chaud, les cerises sont pulpeuses, mûres, très chères aussi.... presque plus au kilo que ce magnifique Grolleau que j’ai découvert il y a une petite semaine grâce à un ami sommelier. C’est à Nicolas Grosbois, un auteur brillant de Chinon que nous devons cette très gourmande cuvée de rouge, qui met en scène les terroirs de Touraine au domaine des Hauts Baigneux. Depuis quelques années, Nicolas qui excelle dans ses cuvées de Chinon, accompagne ce domaine dans sa renaissance et sa montée en gamme. Viticulture bio, levures indigènes, élevages précis. Il y co-signe cette cuvée au fruité sincère, explosif, bien acidulé où le côté joyeux du grolleau est mis en exergue. Sur fond de cerise amarena, d'hibiscus, avec un peu de fleurs, c’est un rouge sans tanin qui se livre ici. Sa trame salivante, rafraîchissante, m’a littéralement enthousiasmé, au point d’ailleurs de ne pas en cracher la moindre goutte lors de la dégustation.... C’est le genre de quille qui, servie à 14°c quand il fait trop chaud, va vous rendre totalement électrique ! Ne vous éloignez surtout pas trop loin de la bouteille !